教你私房菜|炒菜时，葱姜蒜不要乱放，都有“讲究的”，网友看完“涨知识” 中薪|炒菜|知识|网友|佐料|讲究

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在我们炒菜的时候，一些佐料简直就是这道菜的灵魂所在，因为菜炒得好不好占一部分，但是要是在菜里面没有放佐料，这道菜可想而知，是没有什么可以味道的，家家户户的厨房里，都有着多多少少的几种佐料，但是有着几种佐料是必不可少的，虽然可能你平时没有怎么注意他们，但是他们在炒菜里面起着重要的作用。没有了他们，即使你其他的调料放得再多，你也会觉得少点的味道。

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但是，有人就会说，是不是就要把你说的佐料，在做什么菜的时候都放进去，这道菜的味道就很好的呢？也不是这样的，这个佐料书的就是葱姜蒜，有很多的人在做什么菜的时候都放葱姜蒜，无论做什么都是一样的放，这样是不正确的，我们只有将佐料放对，才能炒出香喷喷的菜，这样吃起来才香。那么，说了这么多，究竟是哪几种菜在炒的时候要放？或者是该如何去放这个葱姜蒜呢？

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第一种，炒青菜，在炒青菜的时候，很多的人都做不出青菜的那种香味，因为青菜本身就是一种很清淡的菜，所以在选择调料的时候就要多加的注意，就要选择的佐料好，还不能饮料青菜本身的一种香味，但是乱放也不行，这样会让青菜的味道变得很奇怪。在炒青菜的时候只要放大蒜调味，然后用大火爆炒，这样就可以了，要是加了葱姜，青菜的味道会变得很奇怪，一点也不好吃。

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第二种就是炒鱼类，知道的就是鱼注意比较腥的一种菜，做这种菜最重要的去除它本身的一种腥味儿，要是没有去除就会变得非常的难吃，而且会没有什么味道，所以在做鱼的时候究竟要放哪种佐料呢？最鱼的时候你是不是就会将葱姜蒜全丢在锅里面，其实这样的错误的，做鱼只需要生姜就可以了，大蒜不仅不会去腥味，反正会更大。

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第三种就是肉类，肉类也会有腥味，有很多的人都会放很多的佐料来掩盖腥味，或者是加很多的辣椒，这样就可以去除本身的腥味，这样是不正确的，在炒肉的时候只需要放点大蒜或者是生姜就可以了，葱千万不要放，要是你实在想放，就在快出锅之前放点就可以了，不要放在油里爆香，要分开时间放。
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第四种就是蛋类，这时候少不了的就是葱，葱可以让鸡蛋变得超级香，但是大蒜是不可放的，这样会让蛋腥味变得很重，要是放了，你做的菜基本就毁了。
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