切成|东北菜里的“扛把子”,用猪肉还是鸡肉?教你做正宗的锅包肉
东北菜里的“扛把子”,用猪肉还是鸡肉?教你做正宗的锅包肉
东北人对锅包肉的热爱不亚于对猪肉炖粉条的热爱。作为一名女生甜食是女生最爱的食物,所以每次出去吃饭必点的就是锅包肉或者是醋溜肉段,虽然每次都点,但是永远也吃不够。像是有一种魔力,挪也挪不动,锅包肉和醋溜肉段的味道差不多都是甜的。现在的猪肉价格很贵,所以一般的饭店都选择用鸡肉。鸡肉虽然便宜,但是已经严重影响了锅包肉本身的味道,鸡肉的肉没有活动性,吃起来,口感并不那么好,所以自己家做更是方便实惠自己家做的锅包肉当然要放猪肉,即使猪肉再贵,也要买它。
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即使是现在出门也会经常看见摆摊的,在外面卖锅包肉之前买过一回,大概十多块肉,特意问了老板是不是猪肉,老板说如果是鸡肉的话可能会多给你点肉,正因为成本高,所以块数比较少。我是比较好骗的那一种,炸熟了根本分不清,鸡肉和猪肉,所以还是自己买来猪肉做比较放心。
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今天我就教大家做这道菜,让你自己从厨房里端出来的时候也是散发着淡淡的酸味,香飘满屋,无论是孩子还是大人都特别喜欢,而且还非常下饭,最重要的是营养又健康,咱们平常吃肉,大多数因为肉类含有丰富的蛋白,我们人体中需要补充这些营养,所以适当地吃一些肉还是对身体有好处的,虽然说,夏天并不喜欢吃油腻的,但是偶尔来两顿也是没问题的。
【菜名】:锅包肉
【所需食材】:里脊肉、胡萝卜、葱姜蒜、香菜、淀粉、盐、鸡精、米醋、柠檬
【烹饪过程】:
1、把里脊肉洗干净,放在案板上,切成厚度为3毫米左右的厚片,肉片切成大块。
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2、把葱姜蒜切成小段放在盘子里,蒜切成片,胡萝卜切成丝。
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【 切成|东北菜里的“扛把子”,用猪肉还是鸡肉?教你做正宗的锅包肉】3、在一个盆里装上水,放入淀粉,搅拌一下,沉淀一段时间,再次搅拌,搅拌成稀稀的面糊,放入里脊肉,将每一个肉都沾均匀。
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4、准备一个空碗,放入一些水,加入米醋,柠檬汁,胡椒,白醋,盐,鸡精,少量的酱油,搅拌一下,如果觉得醋不够,就再加点柠檬。
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5、起锅烧油,小火,油温不要太高,否则会胡,把每一片肉都炸到8分熟。
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6、将熟的肉捞出来,把油控干净。
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6、把刚刚准备好的调料汁倒进锅里,反复煎炒,使每一块肉都粘上调料汁。
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7、最后把锅包肉盛出来,放几个香菜,就可以食用啦。
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【烹饪窍门】:
1、 炸肉的时候尽量多放一点油,以免油太少,粘锅。
2、 煎炸的时候最重要的时不要炸太熟,炸太熟不仅吃起来干巴,而且会胡。
3、 不仅要放醋,一定要放柠檬,放柠檬味道更好。
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