人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

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提到下酒菜，对于爱喝酒的人来讲，应该是比较熟悉的，对于那些不喝酒的人来讲，也能说出个2～3道来。只是随着时代的变迁。很多的下酒菜慢慢的消失，被一些所谓的高档菜取代，接着便淡出了我们的视线。

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在我的印象中，比较受欢迎的下酒菜，一共有5道，当然这只是我个人的看法，每个地方不同，下酒菜的代表也不一样。
第一道：猪耳朵，这觉得是经典下酒菜，每次只要有客人到访，或者是招牌亲戚朋友，猪耳朵一定是必不可少的一道菜，即使刚开始的时候没上桌，后面加菜的时候也会补上来，一般有两种烹饪方式，凉拌或者是和青辣椒爆炒，我们家做的话，偏向第二种，和青辣椒炒的猪耳朵，香辣爽口，满嘴胶原蛋白下酒简直就是绝配。

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第二道：拍黄瓜，这个凉菜现在是随处可见，尤其是一些烧烤摊或者是夜市中，拍黄瓜的上桌率尤其的高，当然在家里吃饭，它同样也是常客，尤其是夏天的时候，一瓶啤酒再搭配一盘拍黄瓜，那也是很多人的经典搭配之一。

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第三道：油梭子，这道菜也是农村中的经典下酒菜，每次家里的杀猪，炼油的时候，就会把它盛出来沥干，用它来下酒，有的时候也拿来炒菜，但是直接吃的占大部分。油梭子其实也叫油脂或者是油渣，以前农村中，家家户户都会养猪，而猪肉中会有很多的肥油，这个时候基本就是拿来练油，所以那时候家家户户也都会有一大桶白白的猪油。

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第四道，南北皆而有之，它就是油炸花生米，我想不管是南方还是北方，油炸花生米下酒，应该没有比这个菜更合适的了，有的喜欢放点盐，有的是直接放点糖。油炸以后把它放凉，端上桌就是一道不可替代的下酒菜，不管喜不喜欢喝酒，油炸花生米这道下酒菜，妇孺皆知。

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第五道：西红柿拌糖，这也是常见的下酒菜之一，一两个西红柿把它清洗干净，切成片，放上白砂糖就是一道简单的下酒菜，这也是大家吃的比较多的一道菜，烹饪手法简单，食材也好获得，只是现在这道菜很少看到有人在做了，或许是觉得这个菜太过于廉价上不得台面吧，也可能是太素，很多人不喜欢吃。

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其实我们可以看到上面这些下酒菜，老一辈人的下酒菜都是特别简单的那种，不仅食材比较好获得，而且烹饪手法也是极其的简单，这5道下酒菜是我们当地的老一辈人经常吃的菜，不知大家那里是否也会用这些菜来下酒呢？

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老一辈人特爱的下酒菜，不是花生米，而是它们，如今地位低不多见了。除了花生米，上面讲到的这些下酒菜地位比较的低，如今也不多见了，被一些更为精致，口感好的肉食或者蔬菜所替代。
食刻tip：
【来源：小谈食刻】
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