豆浆，大豆的加工制品享有“植物牛奶”的美誉，富含优质蛋白、不饱和脂肪酸、大豆皂甙、异黄酮、卵磷脂、膳食纤维、维生素、矿物质钾钙镁等几十种对人体有益的物质，对于人体健康保健及慢病预防具有重要作用。···以上对于豆浆的赞美可以说是耳熟能详，今天也不再为大家再次剖析豆浆的营养价值，而来说一说怎样做才能让豆浆更富营养。
【 豆浆|怎样制作的豆浆更有营养？】在加工方式上来说，家庭制作豆浆的方式主要有干豆制浆和浸泡豆制浆2种模式。浸泡豆制浆是将大豆通过充分浸泡后磨成豆浆；干豆制浆则是将大豆清洗后直接磨制豆浆。经过大量实验数据分析，发现由干豆直接制浆免去泡豆的程序，操作简易快捷，适合快节奏的现代生活，成分上含有较低的植酸与单宁含量；而浸泡豆制浆得到的豆浆，含有较高的蛋白质、脂肪和碳水化合物等营养成分，蛋白质的消化率也更高。
综上来看，建议大家自制豆浆时，先将豆子充分浸泡后制作豆浆。另外，还有几点注意事项需要提醒大家。首先，泡豆时间对豆浆品质有重要的影响，时间过长过短都不好，一般浸泡 10 h左右为宜。泡豆时间过长，容易造成微生物的滋生、加工豆浆时泡沫也越多。其次，浸泡豆可使大豆籽粒充分吸水，利于磨碎以提取营养成分，但是大豆中的水溶性营养成分也会因浸泡而流失，所以浸泡的豆水不要倒掉，要加入到制作豆浆中。

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