拿手|?我?特别拿手的几道菜，吃起来鲜辣解馋，能让家人多吃一碗饭！中薪|吃起来|家人|料酒|鸭肉

啤酒焖鸭肉

文章图片
用料
鸭肉半只姜6片蒜3瓣葱1根酱油1勺料酒2勺盐1小勺青岛啤酒1瓶(500克)金针菇(可不放)1把花椒1小把八角2个香叶2片小米椒(可不放)1个青、红尖椒各1个
做法
热油锅，只放一点油，肥肉和部分肥皮先炸出油。
会出很多油，把大部分油倒出来，等下炒鸭肉还会出油。
先爆香花椒和八角，然后捞出丢弃。防止吃的时候咬到！
爆香葱姜蒜，倒入鸭肉
加入2勺料酒，1勺酱油，翻炒一会，炒出香味(十分钟左右)
加入香叶
倒入500克啤酒，没过鸭肉。
先不盖锅盖，烧开等白泡散去。盖上锅盖，转中小火焖50分钟 (根据自己鸭肉的情况来调节时间)
水还有一半，这个时候差不多熟了，可以用筷子戳一下。
转大火，翻炒收汁
加入辣椒翻炒，＋1小勺盐调味
可再放入一些金针菇等配菜，吸汁，菜会很好吃
撒上葱花，开吃啦！
农家小炒肉
【拿手|?我?特别拿手的几道菜，吃起来鲜辣解馋，能让家人多吃一碗饭！】

文章图片
用料
五花肉一斤多青椒5～7个郫县豆瓣酱一大勺生抽两勺盐一勺料酒一勺蒜、姜、花椒适量淀粉适量
做法
把肉切片，肥点的肉直接下锅熬出油。
煎至肉比较干，肉往内卷微微泛黄。
瘦点的肉加点淀粉，这样瘦肉吃起来口感嫩些，当然也可以不要这一步，那样肉也很有嚼劲。
把肥肉赶到一边，下瘦肉翻炒至半熟，然后再加一勺料酒去腥，把肥肉和瘦肉翻炒均匀。起锅，把油留锅里。
先加入豆瓣酱炒出红油，加入切好的青椒、蒜、姜，炒出香味。能吃两碗饭的农家小炒肉的做法步骤5
把刚才弄好的肉，回到锅里再一起炒，至此青椒断生，倒入两勺生抽和一勺盐翻炒均匀起锅。
黑椒蒜香杏鲍菇牛肉粒

文章图片
用料
杏鲍菇个牛肉克黑胡椒勺蒜瓣蚝油勺酱油勺淀粉勺盐克糖克黄油鸡蛋
做法
杏鲍菇牛肉切粒。腌制牛肉用：淀粉，酱油，蚝油，黑胡椒碎，糖，盐=1:2:1:1:少许：少许。主味是黑胡椒所以可以适量多一些，加入一个鸡蛋（有那些什么香菜洋葱葱姜的料头也可以放进去腌制，炒制时挑出扔掉）
准备多点蒜原粒炸至金黄连油取出备用。
杏鲍菇炒到差不多熟取出。
加黄油融化后放入牛肉煎炒
牛肉差不多熟加入炒好的杏鲍菇和炸好的蒜头放入，黑胡椒碎，酱油2勺，料酒2勺（翻炒一会儿（注意炸蒜头油别放入）
最后出锅前淋上炸蒜头的油就可以出锅了。
独家红烧鲫鱼

文章图片
用料
鲫鱼1条（两斤多一点点）姜3片蒜3瓣料酒2勺醋1勺老抽2勺生抽2勺盐1.5茶勺白糖or冰糖1勺蚝油1勺干辣椒丝少许葱2-3根
做法
鲫鱼洗净改刀后，在鱼的表里均匀地抹上盐
适量油热后，姜蒜爆香后，中小火把鱼煎至两面金黄
同时加入两勺料酒和一勺醋
加入两勺的老抽
两勺生抽
一勺蚝油
一小块冰糖或者一勺白糖
加水没过鱼一半的身子即可，加盖大火焖煮，期间翻面一次
汤汁浓稠后，加入干辣椒丝和葱段即可
【来源：食指大动】
声明：转载此文是出于传递更多信息之目的。若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请作者持权属证明与本网联系，我们将及时更正、删除，谢谢。邮箱地址：newmedia@xxcb.cn