香肠|真正的猪肉香肠中薪|猪肉|罗勒叶|食谱|萨拉

文章图片
佐料
泰国糯米猪肉鱼酱洋葱、大蒜像红辣椒片这样的香料新鲜香草，如罗勒和薄荷！请看下面的完整列表！ The Proper Pork Larb
在甜、香、辣中找到这个食谱:泰国、柬埔寨、马来西亚等地令人兴奋的街头市场食品食谱
在你自己的厨房里体验东南亚的味道
探索泰国、马来西亚、柬埔寨等地的街头小吃摊、夜市和小贩中心，无需离开家，这要归功于澳大利亚主厨兼大厨萨拉·张令人满意的东南亚食谱。
从马来西亚沙爹鸡肉到越南酥脆春卷(恰恰相反)到福建面(福建米)到高棉咖喱牛肉。这些丰盛的小吃、烧烤小吃和共享餐盘包含了东南亚最受欢迎的街头食物，这些都是从她的马来西亚家庭食谱和她自己在该地区的旅行中收集来的。在萨拉看来，难以置信的东南亚食物的秘密都在调味汁里，所以她也分享了一整章的甜、咸、咸和辣的选择来丰富你的食物，包括泰国甜辣椒酱(南吉姆盖)，奶油马来西亚花生酱和家庭秘密，如她妈妈的“一切”酱。
真正的猪肉香肠
经许可重印甜的，可口的，辣的作者莎拉·张，佩奇街出版公司，2020。照片信用:本·科尔
佐料
3 tbsp 未煮的泰国糯米4至5 tbsp 米糠、菜籽油或葡萄籽油3 大型红色亚洲葱切成薄片1 磅碎猪肉1 tbsp 红辣椒片t tsp 糖t tbsp 鱼酱2 中等柠檬果汁3 葱切成薄片20 新鲜罗勒叶，见提示分裂的15 新鲜薄荷叶提供建议
噼啪作响的猪肉石灰楔糯米或蒸饭说明
要做猪肉拉面，将泰国糯米在一个干的中锅里用中火烤15到20分钟，直到它变成深金色。经常搅拌米饭以避免烧焦。让米饭冷却，然后用研钵和杵、食品加工机或香料研磨机将米饭磨成粉末。把米粉放在一边在大锅或煎锅中用中高火加热油，直到油开始冒烟。加入葱和蒜，煎1到2分钟，直到它们开始焦糖化。将碎猪肉弄碎，翻炒5到6分钟，或者直到猪肉变成棕色并煮熟。将红辣椒片、糖和鱼露加入猪肉混合物中。将混合物翻炒1-2分钟，然后加入酸橙汁、米粉和葱。把配料混合好，关火。让larb冷却3到4分钟，然后加入10片罗勒叶和7片薄荷叶。搅拌面糊以混合配料。将剩下的10片罗勒叶、8片薄荷叶、猪肉脆片、酸橙片和糯米或蒸饭放在拉面上。食谱注释
小贴士:你可以用碎猪肉换成碎鸡肉、小牛肉或牛肉。
你可以在这个食谱中使用任何你喜欢的罗勒。
【香肠|真正的猪肉香肠】烘烤过的米粉可以在冰箱外的密封容器中保存2到3周