简单|草鱼吃了几十年的做法，我家就爱这么做，做法简单味道香中薪|草鱼|几十年|我家|豆豉

经过了多年的努力，我终于组成了我的家庭。由于有长期的独自生活经验，所以家里一直是由我来负责做菜，同时偶尔也研究下家常菜谱。
我的老婆长得很瘦，也有可能这跟她的饮食习惯有关，她热衷于淡口的菜品，并且不爱吃米饭，吃起菜来厉害得很。我记得最夸张的一次，我做了她最爱吃的手撕包菜。一般我们做菜都是按盘来计算，而她那天夸张了，她吃了整整两颗包菜，两颗包菜可是整整三大锅呀！

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对于家常菜的选择，她除了牛肉、大虾，最爱吃的就是鱼了，不管是煎一下就直接吃的海鱼，还是片成片的水煮鱼片，吃起来就没个完。而刚好在我老家有这样一种鱼的做法，不但老婆喜欢，不大爱吃鱼的我也能接受。
这种做法不但过程非常简单，而且吃起来好吃又下饭。经过好些年的不断尝试，这种已经是最合我家口味的做法了，我会把详细的过程全都分享给大家，希望大家看着我的分享，在家就能把这道菜复盘出来。

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▲【豆豉蒸鱼】
【食材】：草鱼半条、生姜适量、少许料酒，生抽适量、食盐、小葱白、豆豉、剁椒、芝麻油
【制作方法】

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第一步草鱼一条，从中间沿着鱼骨切成两半，然后把有鱼骨的那一边切成小块，鱼头从中间切开。（我老婆买的鱼，卖鱼的提前热情的切上了花刀。。。）

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第二步拿来一个大盆，把切块的鱼肉放进盆里，然后放进去适量的姜丝，料酒、生抽以及食盐，抓匀腌制一下，腌制上1个小时。

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第三步码盘，拿来一个小碗，首先在碗底铺上适量的小葱白垫底。

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在葱白的上面铺上腌制好的鱼块。

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记得把切半的鱼头铺在最后，鱼头我们也不浪费，可以一起蒸起来。

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鱼块的上面铺上的是豆豉，豆豉我已经提前浸泡过了。

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最后一层就是铺上剁椒了，剁椒可以直接用买的就好了，我这个是自制的，里面还加了适量青椒，所以看起来红红绿绿的。

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第四步冷水端上蒸锅，盖上锅盖，当水烧开之后，再继续蒸上15分钟。
第五步 15分钟之后，把鱼端出来，最后浇上适量的芝麻油，这道简单的豆豉蒸鱼就做好了。

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这种做法是不是很简单呢？从这道菜就可以看出我是哪里人了吧？感兴趣的朋友在家里可以尝试一下，如果有更好的办法我们一起讨论，不断改进家常菜也是我的爱好之一！
【小贴士】
1、用不完整条草鱼不要急，现在很多摊贩或者超市都提供半条鱼或者小块鱼的出售，如果家里人多，另外一半肉比较多的，还可以片成鱼片制作一道水煮鱼片哦！
2、由于后面部分食材自带咸味，所以腌鱼的时候要考虑下加盐的多少，我很多食材都是自己制作的，所以更加容易调控。
【简单|草鱼吃了几十年的做法，我家就爱这么做，做法简单味道香】3、鱼头看个人喜好了，毕竟有道菜就是剁椒鱼头，只不过我这里是顺带一起蒸了。