红枣|红枣别再煮汤了，用它泡一泡，清香甘醇又驱寒，吃一次就忘不了中薪|甘醇|煮汤|清香|醉枣|忘不

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这道宴客冷菜，酒店卖68一份，自己做才12元，上桌就被抢光，真香。上星期朋友结婚，吃喜酒时，先上了一盘甜点，服务员介绍说这是醉枣，是宴客必备的冷菜和餐后甜点。广东人的喜宴，饭前甜点无非就是一些花生水果，醉枣我还是第一次听说，夹起一颗放入嘴里，冰冰凉的，醇馥的酒香和淡淡香甜的红枣，浓烈甘甜，瞬间我便爱上了这个味道。红枣是很常见、很普通的食材，可以做糕点、煮糖水、煲汤，没想到还可以用酒泡着吃。

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离开朋友城市后，我对这道美食念念不忘，咨询了一下朋友，馋得慌了便自己捣鼓起来。材料很简单，红枣、冰糖和酒，我选了一款42°清香型的白酒和红枣搭配，冰糖、白酒和红枣完美结合，没有酒气，只有酒香，入口又不会过于甜腻。这道醉枣是一道滋补甜品，夏天适当的吃一点，能缓解常喝冷饮和吹空调带来的不适，秋冬热着吃，暖心驱寒。没吃过这道美食的朋友，不妨自己动手做一做，一定会让你有惊喜的！醉枣

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食材准备：红枣 200g，清香型白酒 80ml，冰糖 100g

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1、干红枣表皮有许多褶皱，容易藏灰尘，所以每次清洗红枣的时候要先浸泡10分钟，最好撒点面粉到水里，轻轻的揉搓一下，然后再冲洗干净。把红枣洗干净后放入锅里，加入没过红枣的清水，我这里200克红枣大概用了600ml的清水。（水要一次加足，中途不加水）

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2、加入100克的老冰糖，这个醉枣做好后我尝了一下甜度刚好，可能对于有些人来说会觉得偏甜一点，大家可以先放一部分，尝尝甜味，再根据自己的喜好决定要不要把100克冰糖都放完。

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3、大火把水煮开后转小火，煮20分钟，切记要转小火，还有看着时间，火太大、煮的时间太长都会把红枣煮烂，影响口感。

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4、红枣晾凉后连同煮红枣的水一起倒入干净、干燥的玻璃容器里，然后倒入白酒，酒的分量随意，差不多没过红枣就行，然后在密封盒上先封上一层保鲜膜，然后再盖上盖子，放入冰箱冷藏一天，即可食用。

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做醉枣用什么酒呢？首先度数要高，还有切记要避免使用酱香等味重的白酒。我用的是北京二锅头生产的42°清香型白酒“驴踢马”。这款酒是不添加食用香精、食用酒精的纯粮酿造好酒，入口柔顺，还会有淡淡的回甜，给人一种醇厚干净的感觉，只有这样的酒才不会抢了红枣的香甜，完美的和红枣融合在一起。除了做醉枣，平常小酌两杯也非常不错呢，老爸说这酒酒体纯粮，喝着绵柔净爽，回味悠长，柔和不上头，又让我帮他囤了一箱。

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打开盖子，一阵酒香扑鼻而来，每颗枣上都裹着糖酒汁，酒香和枣香融合在一起绵软香甜。注意：醉枣每次只能少量食用，别吃太多。小煮意：1、所有食材分量只供参考，每家用的厨具不一样，火力有差异，喜甜程度也因人而异，所以大家做的时候根据实际情况做出适当调整。2、我喜欢用比较小颗的红枣，不但容易入味，而且吃的时候也方便。3、一定要等红枣彻底晾凉后再加入酒，装枣的玻璃容器必须无水无油，干净、干燥。加了酒后一定要密封好再放入冰箱冷藏。红枣别再煮汤了，用它泡一泡，清香甘醇又驱寒，吃一次就忘不了。喜欢美食的朋友们可以关注“有点煮意”，小编每天都会分享不一样的美食菜谱。本图文作品系“有点煮意”原创，您的关注、转发和评论对有点煮意是最大的鼓励和支持，严禁不良自媒体盗用，盗用必究！