简单|金针菇别再涮火锅，教你个新吃法，简单一做外酥里嫩，比肉还好吃中薪|涮火锅|吃法|五香粉|胡椒

金针菇别再涮火锅，教你个新吃法，简单一做外酥里嫩，比肉还好吃
菇类是我们常吃的食材，包括香菇、金针菇等。金针菇无论春夏秋冬都能买到，营养非常丰富，它还有个别名叫“增智菇”。金针菇富含蛋白质，还含有VB1、VB2、VC等多种维生素，且富含钙、磷、铁等多种矿物质，此外还含有18种氨基酸，其中8种是人体必需的氨基酸，占总氨基酸量的42.29%~51.17%，对儿童增长智力有重要作用，所以才会被称为“增智菇”。

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金针菇口感清脆鲜美，做法也很多。最简单的就是涮火锅。入冬后，很多人吃火锅就必点金针菇，还可以蒸着吃，和鸡蛋一起炒着吃，无论怎么做都非常好吃，口感依然不变。不过，很多人说金针菇不好消化，所以有个外号叫“明天见”，也就是吃进去是啥样，第二天看到的是还是啥样，不过营养成分已经被人体吸收了，我们看到的是纤维组织，能够加速胃肠道蠕动。

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冬天大家都爱吃热量高的食物，比如炖菜、蒸菜和汤类，还有一种食物热量很高，就是油炸食品，是补充热量的绝佳方式。很多人都不知道，金针菇除了能涮火锅，还能炸着吃，口感更好，只需要少量的油就能炸。常见的金针菇都是一丛一丛的，一丛金针菇加一个鸡蛋和一碗淀粉就行了，炸好的金针菇外酥里鲜，焦香酥脆，比炸蘑菇还好吃呢。

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每次做炸金针菇，端上桌全家人抢着吃，一大盆根本不够吃，都感觉没吃过瘾。金针菇别再涮火锅了，教你个新吃法，简单一做外酥里嫩，比肉还好吃。准备一丛金针菇，1个鸡蛋、1碗淀粉，适量食盐、五香粉和胡椒粉。把金针菇切掉根部，用水冲洗干净，从中间切开，用手掰成小块。

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碗里打一个鸡蛋，加适量食盐、五香粉、胡椒粉搅拌均匀，不管炸什么，我都喜欢加一些五香粉和胡椒粉，味道更香，口感也更好，这是多次做油炸食物总结的经验。另一个盘子里倒一些玉米淀粉，也就是生粉。先把金针菇放进蛋液里蘸一蘸，然后放在淀粉上蘸一蘸，表面都裹上淀粉。

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锅里多倒一些油，油少也能炸，但油多了更好吃。油温达到五成热后，把金针菇下锅油炸，当锅里不再出现泡沫，金针菇也变得金黄酥脆后就炸好了。金针菇炸好后，要趁热吃，外酥里嫩，鲜香美味不油腻。一旦放凉后或时间长了，内部的水分会让炸金针菇变软，不酥脆，就不好吃了。

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【简单|金针菇别再涮火锅，教你个新吃法，简单一做外酥里嫩，比肉还好吃】金针菇炸好后，根据个人口味可以加一些辣椒面、黑胡椒等调料，味道会更好。不需要再撒盐，蛋液里有盐，而且盐味太重就会遮盖金针菇的鲜味。炸金针菇，不需要倒一大锅油，油面只要比金针菇高一点就行。底部炸金黄后翻个面继续炸，同样能炸得金黄酥脆，这样很容易掌握火候，并且很省油。