辣椒|酸辣粉的操作非常简单,只要一煮一拌就完成了
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草草啖盐说蜜——吃咸的说甜的胡诌乱侃酸辣粉源于西南民间,比如川渝盆地,常年湿气,民间百姓多以吃辣椒来抵挡湿气的入侵,于是便有了很多辣爽的美味,酸辣粉便是其中一种。而地处东南沿海的人民,不吃辣椒,但吃老姜,一样的道理,是要把体内的湿气给排出来的道理。
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如今的美食地域观念越来越薄弱,好吃的东西,穿越大半个中国也要去吃它;好吃的东西,不一会儿便穿越大半个中国扎根在你生活的地方。去过重庆好几趟,除了大热天吃火锅以外,每天都要来一碗酸辣粉;而我居住的东南沿海,重庆小面、重庆酸辣粉,更是深入到我们的日常生活当中。
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我今天要来和大家分享这道粉,不敢说正宗,但一定美味爽滑,而且制作很简单,只要一煮一拌,便能成就一碗让你吃得满面红光的酸辣粉。【酸辣粉】
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一、准备食材:1、主食材:红薯粉。
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2、调料:我给细分成abc三部分:a、红辣椒、蒜泥、辣椒粉、郫县豆瓣酱和芝麻;b、大红醋、生抽、蚝油(今天用的是鲍鱼汁);c、花生米、芫荽和佐餐酱(可用可不用)。
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材料准备妥当,开始一煮一拌的操作过程。二、操作过程:1、调料的调配:先处理c部分的调料:花生米炸香,与芫荽、佐餐酱放一起待用。
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再处理a部分的调料:红辣椒、蒜泥、辣椒粉、郫县豆瓣酱和芝麻一起放入碗中;(请一定要用白芝麻,我今天的黑芝麻是个失误);
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用炸花生米的滚烫的热油泼入其中,激起辣椒粉、红辣椒和蒜泥的香味。
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最后将b部分的调料大红醋、生抽、蚝油等倒入a部分里;
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调料调配完成!
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2、煮粉:锅中水烧开,放入红薯粉,煮10分钟;
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捞起过冷开水待用。
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3、拌粉:将处理好的红薯粉放入ab部分的调料里;
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倒入开水,搅拌均匀;
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最后放入c部分的花生米、芫荽和佐餐酱一起放入。
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一碗非常美味,酸辣爽滑的酸辣粉便做成了,是不是很简单?
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如果晚上家中没什么食材,千万不要老吃方便面,来一碗酸辣粉,只要一煮一拌便完成了。“草草啖盐说蜜”,谈三餐美食,讲四方风情,看似草草,却是人间百味。
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