魔芋|优选食谱:黄瓜虾仁,咸鸡钵钵笋,魔芋丝冷拼,蟹黄狮子头的做法
蟹黄狮子头
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食材:五花肉、马蹄、蟹黄、盐、鸡精、胡椒、姜、蒜、上汤
做法:
1、五花肉去皮切小丁,略斩,马蹄剁成末,蟹黄蒸熟,待用。
2、五花肉加调料、蛋清,搅上劲后,略加淀粉,加蟹黄。
3、砂锅内加上汤烧开后,将肉做成四个狮子头,即大丸子,镶上蛋黄,置于锅中,小火上烧煨1.5至2小时。
魔芋丝冷拼
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食材:魔芋丝、黄瓜、秋木耳、小红椒、香菜、蒜末、花生碎、盐、生抽、醋、香油、糖
做法:
1、做开一锅水,下魔芋丝,加少许盐,煮5分钟,捞出过凉水备用。
2、洗净黄瓜、泡发木耳,木耳开水焯一下。均切丝。
3、炸适量的花生米,等花生凉一些后放入密封袋,用擀面杖擀一擀,不用太碎,这样吃起来香。
4、切适量蒜末、如果觉得小红椒太辣,就放辣椒油,加入盐、少许糖、适量醋和生抽,少许清水、香油,勾兑一碗调味汁。
5、在木耳上面再撒上擀好的花生碎。
6、接着码上魔芋丝,把调味汁浇在上面,切适量香菜放进去,搅拌均匀。
咸鸡钵钵笋
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做法:
1、把咸鸡肉蒸熟后撕成丝,干竹笋放清水中涨发好后切成粗丝,备用。
2、将鸡丝和笋丝一同入锅,加入事先熬好的骨头汤,一起煮1小时,只需加少许盐,起锅撒上葱花即可。
黄瓜虾仁
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食材:虾仁400g、黄瓜两根、蛋清2只、盐、白砂糖、白酒、食用油
做法:
1、黄瓜去皮切丁,将切丁的黄瓜和虾仁同放在盘子里;
2、加入适量盐,微量白砂糖,7-8滴白酒,打入蛋清,放置10-20分钟;
3、锅内加入食用油烧热;
4、待黄瓜出水后下锅翻炒,翻炒中不用加入任何调料,若黄瓜出水较少,可加入适量开水;
5、待虾仁炒熟就可以出锅了。
【来源:多么生活】
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