忘不掉|包肉馅饺子时,牢记两点窍门,包出的饺子更鲜更嫩,咬一口忘不掉
虽然年已经过去了,但是喜欢吃饺子的人还是想要吃,尤其是那种纯肉馅的饺子怎么吃都不会腻。
【 忘不掉|包肉馅饺子时,牢记两点窍门,包出的饺子更鲜更嫩,咬一口忘不掉】不知道大家做肉馅饺子的时候有没有过这样的发现,我们自己家里面做的肉馅饺子口感比较柴,肉馅也没有外面饭店里面那么入味,是不是我们做肉馅的方法不对?
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其实我们很多人做肉馅的绝大部分步骤都是对的,只是在做肉馅的时候有一个步骤很多人都不知道,这才导致我们自己家里面做出来的肉馅没有外面的鲜嫩入味,今天就来为大家分享一下这一步究竟是什么吧?包肉馅饺,牢记两点窍门,包出的饺子更鲜更嫩,咬一口忘不掉。
第一步:切几片生姜放入小碗里面,紧接着抓一小把花椒到碗里面,倒入半碗温水将花椒和生姜浸泡20分钟左右之后将花椒和生姜捞出来,做成花椒水备用。
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第二步:取适量的五花肉洗净之后切丁,紧接着切成肉馅的形状(着急的朋友可以用绞肉机绞肉,但是个人感觉绞出来的肉馅口感不是很好,绞肉机绞肉要稍微粗一些)。
第三步:肉馅绞好了之后放到盆里面,紧接着向盆里面加入一个鸡蛋,再将之前做好的花椒水分多次倒入肉馅当中,一边倒入花椒水一边向一个方向将肉馅搅拌均匀,直到肉馅将花椒水完全吸收进去,加入盐和蚝油搅拌均匀。
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第四步:取少量的香菇洗净后切碎,大葱切末之后放入另一个小盆里面,向盆里面加入少量食油或者香油搅拌均匀之后将它们倒入肉馅里面,继续将肉馅搅拌均匀。
以上就是今天为大家分享的肉馅的具体做法了,肉馅做好之后不要马上用来包饺子,最好放到一旁让肉馅腌制一段时间,这样的肉馅包出来的饺子更入味,肉馅也更加鲜美。
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今天为大家分享的肉馅做法有两点不同,第一点不同是用花椒水代替清水搅拌肉馅。花椒和生姜可以起到给肉馅提鲜的作用,但是直接将花椒和生姜加到肉馅当中会让肉馅的味道怪怪的,将花椒和生姜放到温水当中泡一会儿,再用泡过它们的水来搅拌肉馅味道就会更鲜美了。
第二点是拌肉馅的时候加入一个鸡蛋会让肉馅锁住水分,也会帮助肉馅锁住水分,这样做出来的肉馅就更加鲜嫩了,煮出来的饺子也不会出现变柴、变干的感觉。
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