导语：做馒头记住不仅是酵母，再加2种配料，白胖暄软清香，容易满盘，面粉中有酵母和面团是一种非常有趣的原料，在欧美，烤成面包，在中国，蒸成馒头馒头，同样的配料可以生产多种食物，大约馒头做法，粉丝们在后台咨询时问小鹿，为什么馒头发酵缓慢，需要很长时间才能发酵出锅，远达的味道没有外面馒头店卖的那么软。早餐店和包子店出售的馒头会添加发酵粉，小苏打或其他食品添加剂，以增加口感和销售的蓬松和美丽，当然，家常做法应该尽量少放这些成分，但也可以用一些辅助材料辅助馒头使馒头快速易发酵，而且味道还不错。

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制作馒头时，加入两种材料：啤酒或蜂蜜，啤酒是由麦芽和大麦芽通过繁琐的程序发酵而成的，属于自然发酵材料，添加一点点不仅可以加速发酵，而且可以使包子中含有清香，蜂蜜可以使包子更软更软，还可以代替酵母，不过，发酵会变慢，但辅助作用是辅助倒钩。下面的小鹿将教您馒头的改进版本，相信看完这篇文章，你会对馒头有一个深刻的了解，在家里就可以轻松做出软、白、肥的馒头，发酵也不难。

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【材料】面粉500克，酵母5克，糖50克，温牛奶250克，蜂蜜2勺，啤酒2匙[步骤]1把温热的牛奶、糖和酵母混合在一个碗里，把面粉倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状，加入2茶匙蜂蜜，揉成光滑的面团，揉制工艺不能为马虎，1520分钟面团效果较好。

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2把面团放在面团中间，戳一个洞，加入1-2汤匙酒，密封，搓圆，用保鲜膜放松15分钟。

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3馒头可以用松散的面团做成，首先用擀面杖把面团擀成薄片，然后把他折叠起来，重复多次，最后，把面团擀成薄皮，再擀成粗面，然后用刮刀把他分成3-5cm宽的小馒头，面团状态必须致密，无毛孔，将馒头胚置于温暖潮湿的地方发酵。

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4馒头在温水中发酵至两倍大小，然后用火蒸8-10分钟，达到一定程度后熄火，记住不要立马开盖，在取出馒头并品尝之前，继续炖5-8分钟。每一个馒头刚出锅，蒸蒸日上的馒头冒烟，白胖看起来不错，充满牛奶香味，细腻、柔软、有嚼劲，锅一出锅，女儿就偷了三个，甚至比早餐店美味还多。

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【小鹿厨艺心得】制作馒头不要只使用酵母，再添加2种配料，白胖暄软清香方便上菜，加入蜂蜜和啤酒时，记得蜂蜜是在面团搅拌过程中加入的，当面团松弛或发酵时加入啤酒，所制备的馒头胚可以迅速丰满，这两种调味料与面粉的比例是500克面粉不要加两勺。2在制作馒头的过程中，揉捏工艺是非常重要的，如果你想使馒头柔软而坚韧，你必须用力揉搓使馒头胚胎，你需要把他折叠几次，然后再卷起，使馒头柔软、细腻、明亮。由于湿度和温度高，加上蜂蜜和啤酒，蒸煮发酵法要时刻注意馒头的发酵，而且不能走得太远，这会使馒头中的毛孔变大，蒸的馒头容易塌陷。4如果蒸好的馒头不能立即取出，会导致馒头在寒冷下迅速收缩，导致皮肤塌陷，盖上锅盖，炖一会，让馒头逐渐适应温度后再拿出来。

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以上是本期小鹿共享的族馒头的改进版本，只要掌握面团的步骤和方法，各种包子都是不可能的，如果根据自己的喜好调整馒头的馅料或外观，就可以做出各种口味不同的自制馒头，为了使馒头快速发酵，您将采取什么措施或改进方法？分享你的见解并一起讨论。~关注鹿厨师，学习更多美味佳肴，每天分享美味食谱和烹饪技巧，欢迎分享、收藏、喜欢、关注~

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