加水|蒸鸡蛋羹时，不要加水后直接蒸了，学会这些技巧，光滑如镜无蜂窝中薪|蜂窝|技巧|学会|鸡蛋羹

【加水|蒸鸡蛋羹时，不要加水后直接蒸了，学会这些技巧，光滑如镜无蜂窝】鸡蛋是我们日常生活中非常常见的一种营养食品，富含蛋白质、钙质等营养成分，食用价值特别高，因此也深受大家的喜爱。鸡蛋好吃的做法特别多，什么煮鸡蛋、煎鸡蛋、炒鸡蛋、蒸鸡蛋等等，都十分美味。今天要给大家分享的就是无论小到几岁的宝宝还是上到几十岁的老人，都非常适合吃的蒸鸡蛋羹。

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蒸鸡蛋羹是一道非常家常的菜，不过要想蒸出像布丁一样光滑如镜、没有蜂窝的鸡蛋羹，却非常不容易。一个步骤甚至一个小细节做不好就会导致出现蜂窝，口感不滑嫩，所以做鸡蛋羹是需要掌握技巧的。

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那如何才能蒸出光滑如镜没有蜂窝的鸡蛋羹呢？技巧全在这里，掌握好这些技巧，保证你蒸出来的鸡蛋羹特别滑嫩没有蜂窝，赶快一起来学习一下吧。蒸鸡蛋羹时，不要加水后直接蒸了，学会这些技巧，光滑如镜无蜂窝。

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【蒸鸡蛋羹】
食材：鸡蛋、温水、蒸鱼豉油、香油、葱花。做法步骤：
第一步：首先将鸡蛋打入碗里，搅散，然后加入鸡蛋1.5倍的温水充分搅拌均匀，然后我们把搅拌好的鸡蛋液过滤一下，去除表面的气泡，这样蒸出来的鸡蛋羹会更细腻。

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第二步：然后我们在盛有鸡蛋液的容器上盖上一层保鲜膜，保鲜膜上扎上一些洞，便于排气，然后开水上锅蒸，大火蒸10分钟，蒸熟取出，浇上蒸鱼豉油、香油，撒上点葱花就可以吃了。

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烹饪技巧：
1、鸡蛋羹要想蒸的更加滑嫩，需要往鸡蛋液里加水，而加什么水，加多少水都是很有讲究的。蒸鸡蛋羹一定要加温水，而不能加凉水或者热水。不能加热水很好理解，因为加热水的话很容易把鸡蛋液直接烫成鸡蛋花，无法成型。而加凉水蒸出来的鸡蛋羹会有很多气孔和蜂窝，不光滑。所以蒸鸡蛋羹最好用温水，蒸出来的鸡蛋羹滑嫩没有蜂窝。
还有要注意加水的量，鸡蛋和水的比例控制在1:1.5左右即可，最低不要低于1:1，最好不要超过1:2.因为水太少蒸出来的鸡蛋羹不够滑嫩，而水太多蒸出来会懈。

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2、鸡蛋加水之后不要直接上锅蒸，一定要先过滤一下。因为搅散之后的鸡蛋液会有很多气泡，如果不去除干净，蒸出来就会有气孔和蜂窝，所以一定要将气泡过滤干净之后再蒸。
3、蒸鸡蛋羹记得要开水上锅蒸，然后蒸的时候盖上盖子或者保鲜膜，可以防止水蒸气滴落形成窝坑，大约大火蒸10分钟左右就可以出锅了。
这样蒸好的鸡蛋羹非常的光滑，没有一点蜂窝，吃起来也是很嫩的。只要掌握以上几个技巧，大家也可以在家蒸出光滑如镜没有蜂窝的鸡蛋羹，喜欢的话赶快试试吧。