虾饺|正宗粤菜虾饺的制作方法是怎样的?

在我国的广东地区,有非常着名的四大早点,叉烧包、蛋挞、烧麦还有虾饺。在我们的北方地区,我们吃火锅的或者是烫菜的时候,有一种常见的小吃就是虾饺。但是这跟广东地区的虾饺确是有完全的差别的。广东地区的虾饺不管是表皮还是里面的馅都是最正宗的。那么,正宗的粤菜虾饺的制作方法是怎样的呢?今天小编就教给你。
虾饺|正宗粤菜虾饺的制作方法是怎样的?
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一、准备食材
虾饺|正宗粤菜虾饺的制作方法是怎样的?
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1.主料:澄粉,生的虾肉,肥膘肉,猪油,笋丝。
2.调料:盐,糖,香油,味精,少量胡椒粉。
二、制作步骤
虾饺|正宗粤菜虾饺的制作方法是怎样的?
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1.取适量的澄粉放入一个大点的盆内,将烧开的水,倒入澄粉中,一遍浇水要一遍边用筷子进行搅拌,直到搅拌均匀,然后用一个合适的盖子,将盆盖住,把面焖一会儿。
现在,很多人对澄粉还是比较陌生的。澄粉的原身其实就是我们最常见的小麦粉。首先要洗小麦粉,将小麦粉的面筋洗出来,然后要将洗过面筋的面水沉淀,然后把多余的水分沥干,最后把沉淀下来的浆液,晒干,然后再研碎,就是澄粉了。做法是不是有点复杂呢。但是澄粉做饺子皮是特别透明的。
2.将焖好的面取出,在案板上揉均匀,揉的过程中要加入适量的猪油,继续揉搓,知道面团变得光滑,而且细腻为止。面就做好了;
3.将生的虾仁用到剁碎,知道剁成烂泥为止;
4.用水将笋丝泡的发软,然后用水焯一下,捞出,沥干水分,也剁成碎泥;
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5.然后把剁好的肉泥、笋泥放入同一个容器内,然后再加入适量的猪油、胡椒粉和肥膘丁;
6.加调料,将容器内放入适量的盐、白糖海域少量的香油;
7.接下来就是搅拌,知道搅拌均匀为止。可以放冰箱里面冰镇一下再包;
8.将和好的面条做成饺子皮大小的样子,然后将做好的馅放入面片中,包好。包虾饺也是需要一定的功夫的,如果能包成弯弯地梳子形状,那样是最好的;
9.将包好的虾饺放到蒸锅上开始蒸,一般蒸十分钟就好了,这样蒸出的虾饺,面皮晶莹剔透,里面的馅嫩滑爽口。
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【 虾饺|正宗粤菜虾饺的制作方法是怎样的?】由于虾饺是广东的着名的一款小吃,所以做起来也是比较麻烦的。但是正宗的虾饺做出来不仅仅味道好,而且表面看起来就是比较精致的,一看就让人食欲大增。正宗的粤菜虾饺的制作方法是怎样的,小编今天已经教给大家了,大家可以尝试着去做一做,澄粉如果做起来麻烦的话,可以直接购买来做。只要有耐心,就一定可以做好的。