下巴|一个洋葱一碗油,做份香掉下巴的葱油,用来拌面条十分钟早餐上桌
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不知道有多少人像我一样喜好葱油的味道,喜好被炸的金黄带黑的葱,味道微微发苦,但是那份酥脆的香味也是任何食材无法替代的。熬一份葱油,赶时间的话,下一把面条,用葱油简单一拌,十分钟,简单却非常美味的早餐就做好了。
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第一次吃葱油面不是在上海,而是在与上海千里之遥的大连,当时和朋友一起带孩子去大连旅游,在家乐福旁边的一个小吃店点了一份这个面。端上来以后,看着这个不起眼的面条,我觉着这16块钱餐费花的真不值。但是当我吃了第一口,瞬间就被吸引了,这么简单的面竟然可以有让人欲罢不能的魔力。
【洋葱油】?所需材料:洋葱1个,食用油约300g,八角半个、桂皮一小段、香叶一个。
做法如下:Step 1.
奶锅放上适量的油,我用了一个偏小小的洋葱,加上一枚香叶,半枚八角,一大小段桂皮,一起放到油里。油不需要提前加热,直接放进去一起熬。
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Step 2.
一开始可以用中火,等洋葱颜色变黄以后,改成中火偏小,要不时用筷子翻动,防止炸的不均匀,有的糊了,有的还没炸干。
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Step 3.
熬葱油,真的体现在一个“熬”字上,做法虽然简单,但是做的过程还是需要一些耐心的。
我是边揉面边看着熬葱油。
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Step 4.
熬至洋葱变成金黄微微发黑,并且用筷子拨动有点沙沙的声音就可以了。
关火捞出洋葱和其他调料,防止放在油里面被余温炸糊。
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Step 5.
烧一些水,水开以后把面条放进去,煮熟以后捞出来沥干水分,用味极鲜、葱油、盐、少许白糖调成汁,把面条拌匀,加上自己喜欢的其他配菜,就可以美美的开吃了。
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【 下巴|一个洋葱一碗油,做份香掉下巴的葱油,用来拌面条十分钟早餐上桌】也可以用小香葱做葱油,味道会略有区别。做这样一份葱油,可以用来拌面,十分钟早餐上桌。还可以用来做油酥火烧里面的油酥,比没经过加工的油味道要香浓的多。
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