实惠|一定要学会这道川菜,简单又下饭,关键是实惠,一盘不到5块钱
川菜的麻、辣、鲜、香,在麻婆豆腐上就可以体现出来,别小瞧这道麻婆豆腐,看似简单,但它却可以代表川菜。说起川菜,很多人想到的就是这道菜,如果在外国人面前说起中国菜,他可能也会说麻婆豆腐这道菜。
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一定要学会这道川菜,简单又下饭,关键是实惠,一盘不到5块钱。传统的麻婆豆腐用牛肉搭配,家常做法,可以用猪肉代替。做麻婆豆腐,关键不是牛肉,最重要的是郫县豆瓣酱。在四川,家家户户都有一瓶豆瓣酱,它是川菜的灵魂,做水煮鱼、鱼香肉丝、回锅肉等,只要加了豆瓣酱,人人都可以做出川菜麻辣鲜香的口味。
下面教大家做家常版的麻婆豆腐,简单美味,开胃下饭,一定要学会哦!
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【 实惠|一定要学会这道川菜,简单又下饭,关键是实惠,一盘不到5块钱】食材:
嫩豆腐1块、猪肉100g、郫县豆瓣酱1勺、葱姜蒜适量、酱油1勺、盐1勺、花椒粉1勺、水淀粉适量、食用油适量。
做法:
第一步,把猪肉剁成肉末,猪肉可以带点肥肉,味道更香,姜蒜切末, 葱切葱花备用,嫩豆腐切小块备用,选择嫩豆腐,老豆腐豆腥味重,口感也不好,内酯豆腐过于嫩了,做出来不成型。
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第二步,锅中烧开水,加1勺盐,放入豆腐焯水煮2分钟,煮好捞出备用。焯水的时候加盐,可以让豆腐不易碎。
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第三步,起锅烧油,放入姜蒜末爆香,放入猪肉末翻炒变色,然后再加一勺豆瓣酱翻炒出红油。郫县豆瓣酱必须要翻炒过,这样才能激发出香味,不然味道不香。
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第四步,接着加适量清水,加点酱油调味,放入豆腐大火烧开,转中小火煮5分钟。豆腐下锅后,轻轻推动,不要把豆腐弄碎了。
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第五步,最后撒些花椒粉,淋入水淀粉勾芡,大火收汁,出锅前撒些葱花即可。
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豆瓣酱的味道并不辣,我只加一勺,吃不出辣味,更多的是麻和鲜的口味。如果喜欢吃辣的,可以多加1勺豆瓣酱,或者加点辣椒面。
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