记得|还记得儿时的老月饼吗，一半是味道，一半是回忆…… 中薪|儿时|月饼|回忆|味道|施永

中秋
月饼
是中国久负盛名的
传统小吃之一，
是中秋节的节日食俗。
又是一年中秋节，
怎么能少得了月饼呢？
今天，
我们带您到巢湖市千年古镇柘皋，
看一看当地的传统大月饼
是如何制作的，
它的背后又有怎样的故事。

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中秋节吃月饼的习俗始于唐朝，
北宋之时在宫廷内流行，
后流传到民间，
当时俗称“小饼”和“月团”，
到明朝时
逐渐成为全民共同的饮食习俗。

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在巢湖农村，
中秋吃大月饼的来历却另有趣谈。
相传，
朱元璋与各路义军相约起事，
在苦于无法传递消息之际，
有谋士提议
利用饼子作为传递工具。
于是，
朱元璋将写有
“八月十五杀鸭子”
的字条藏于月饼，
约定“八月十五杀鞑子”。

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从此，
中秋吃月饼习俗
被赋予了历史故事的意义，
并成为巢湖人回味乡愁的
一个独特的元素。

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【记得|还记得儿时的老月饼吗，一半是味道，一半是回忆……】在巢湖市千年古镇柘皋，
位于玉栏桥东侧的如意食品厂，
58岁的店主施永从十几岁起，
就跟随父亲学习手工月饼的制作。

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据老施介绍，
传统老式大月饼
实际上是一种重油月饼，
用料十分讲究，
也更显匠心。

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制作时，
先把称量好的面粉倒入容器里，
再将配比好的麻油与水缓缓倒入，
最后加上瓜子仁、核桃仁、
芝麻、桂花、冰糖、桔饼等，
反复撵揉，
直至摊成直径约18公分、
重约一斤的大月饼。

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月饼成型后，
用打孔器在月饼表面
打上一个个小圆孔，
据说是为了防止冰糖高温液化后
在月饼表面留下气泡眼，
影响月饼美观。

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最后一道工序就是送入烤箱。
经过十多分钟的烤制，
色泽金黄、形似满月、
散发着诱人的香气大月饼
就可以出炉了。

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月是故乡明，
饼是家乡甜。
传统大月饼，
浓浓家乡味。
镜界融媒体工作室出品
采访人员：张大岗摄影报道
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来源:合肥日报