过早|在武汉过早怎么吃？三种美食来Battle！中薪|battle|美食|武汉|汤包|热干

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“你过早冇？”
“还冇。”
“那我们一起克七户部巷撒！”
提到汉味小吃，一定要说户部巷。
这条拥有四百多年历史的老巷不仅聚集了武汉三镇的传统美食，更饱藏着武汉人对生活的热情和老武昌城的历史风物。
如果说“过早”这两个字，是武汉在全国版图上走得最远的方言，那提起过早，食客们来到武汉体验「早餐之都」美名的第一站，毫无疑问会去户部巷。
蔡林记徐嫂石太婆四季美，热干面豆皮面窝汤包糊汤粉……不论多挑剔的食客，在户部巷，都能找到自己心仪的过早。
『户部巷寻味之旅』第一期，热干面豆皮汤包视频火热来袭，Niá过早了冇？
要想用美食打开武汉
那一定要从热干面开始

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热干面，是武汉过早界当之无愧的“王者”，更是全国人心中武汉过早的具象代名词。
据说，武汉人每天要吃掉600万碗热干面，相当于这座城市每天早上有将近一半的人在吃热干面。
身为中国十大名面之一，有着非遗美食之称的热干面早已不是普通的美食，它是武汉过早文化的符号，是那口让人眷恋的乡愁，更是大江大河大武汉的灵魂味道。

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▌热干面起源于三十年代初期的汉口，是武汉黄陂人蔡明纬在黄陂油面基础上钻研而成，后来，蔡明纬夫妇创立“蔡林记”招牌，香气扑鼻口齿留香的热干面广受好评，从此成为武汉人最爱的过早。

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▌看似简单快速的热干面其实每一步都别具匠心。压面、掸面、烫面、拌面，处处皆是讲究和细节。
还记得武汉演员王凯街边霸气吃热干面上热搜吗？没错，武汉人过早吃热干面，就是这么充满江湖气。
边走边吃，追公交车吃，端着碗蹲在路边吃……曾经的码头文化造就了武汉人过早狂放不羁的风格，却也展现了武汉人对于过早的热忱。
过早可以迟，可以赶，但必须得吃。
十一马上就要到了，一起去户部巷打卡蔡林记石太婆，大口吃热干面吧！
三鲜豆皮
武汉过早当之无愧的灵魂之一

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一碗热干面杀百鬼，一锅豆皮烫神仙。
与武汉热干面一同笑傲江湖的豆皮热气腾腾、香气四溢，因其用料讲究，制作费工，素来被称作武汉早点界的“贵族”。
武汉豆皮不仅味道好吃，更藏着武汉这座城市独有的朋克气质。
不信你看，那做豆皮的师傅腰马合一兜着米浆铺在铁锅里，武侠小说一般金刀铁马的颠锅动作，如同一套行云流水的街头艺术表演。

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▌据说武汉第一家真正意义的豆皮店，最早是位于武昌王府口的“杨洪发豆皮馆”，开业于清同治年间，传承了四代。当时只出售无蛋光豆皮，具有油重、外脆内软和清香的特点，人称“杨豆皮”。晚些年闻名武汉的老通城豆皮，就是在“杨豆皮”的基础上发展起来的。

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▌豆皮的制作，要求“皮薄、浆清、火功正”，冬笋香菇豆丁蛋皮实在干净，这样做出来的豆皮才能外脆内软，油而不腻，一口下去，简直是味蕾与肠胃的双重满足。
身为地道武汉风味小吃，豆皮形方而薄，色金而黄，味香而醉，有多种口味，一口入魂。
想当初毛主席、周总理曾多次品尝，赞不绝口，给予了武汉豆皮很高评价，由此还引发了一段国外名人纷纷来武汉品尝豆皮的佳话。
看到这里，你是不是已经嘴馋了？快跟更小武一起，去户部巷吃豆皮～
轻提慢移，开窗喝汤
大武汉的汤包鲜掉眉毛啦

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武汉人过早，除了上面耳熟能详的热干面豆皮之外，一笼热气腾腾的汤包也很受欢迎。
“轻轻提，慢慢移，先开窗，后喝汤。”短短十二字箴言生动行动地表现出吃汤包的趣味所在。

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武汉汤包始于明末清初，由苏式汤包改良而成，皮薄、汤多、馅嫩、味鲜，花样繁多，鲜美可口，毛主席当年来汉，也曾吃过汤包大王钟生楚的汤包，还记得曾经有部电视剧记录主席在汉的日子，其中有个细节，便是主席说：“生楚，汤包好了没？”
汤鲜味美的汤包，在每一个清晨，温暖了无数武汉人的胃，也熨贴了无数武汉人的心。

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起源于1927年的非遗老字号四季美，是武汉汤包的代表，2002年参加世界绿色食品博览会时，曾代表中国展区的独家代表出征德国，连德国总理科尔也去吃过汤包。

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而良物华美则是近几年出现的热门汤包店，据说老板程华山曾经是保险公司的侦探，工作是对各种事故进行保险赔偿的鉴定，转行以后，他便将那份对细节的执着劲头用在了汤包上。
不论是新店还是老字号，武汉汤包都将一代代传承发展，随着食客的胃口不断进步和改良。

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人间烟火气，最抚凡人心。
还记得今年春天，许多为武汉“拼过命”的抗疫工作者都在撤离时许愿，“等疫情结束了，一定要再来武汉登黄鹤楼，吃热干面，好好过个早。”
现在，武汉向所有抗疫工作者和全国游客发出邀请。
这个国庆，欢迎大家来武汉赏江城美景，也欢迎到户部巷，品汉味美食。
『寻味户部巷』，我们下期再见！
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