地皮菜|多年不见的小学同学来家里玩，我做了两个菜一个汤，边吃边叙旧中薪|不见|叙旧|紫米|家常菜

前段时间有个朋友到北京出差，要在北京住上一个月。我俩是小学同学，住一个村子，从小学到中学都经常一起玩，后来因为各自去了不同的城市，再后来工作、恋爱、结婚，就很少能见面了，平时联系都是网上聊天。正好这次她出差在北京停留的时间久，而住处又离我家不远，所以休息的时候就让她多来我家聊聊天，叙叙旧。
【地皮菜|多年不见的小学同学来家里玩，我做了两个菜一个汤，边吃边叙旧】

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第一次来我家的时候我们去吃的北京烤鸭，通常朋友来京的第一顿饭我都是请吃烤鸭，因为比较有名嘛。朋友说，还是喜欢在家吃点家常菜，于是第二次来的时候我们就在家里做点家常饭菜吃。中午就我们两个大人，和我家的二宝一起吃饭，饭量都不大，做多了也吃不完，所以就做了两菜一汤，焖了点米饭。
虽然只有两个菜，但这两道家常菜里一道是我们小时候在老家经常吃的地皮菜炒鸡蛋，自从离开家乡后很少能吃到了，所以想做这道菜给她尝尝，一解思乡之苦，也能回忆起小时候到山里捡地皮菜的场景。另一道菜是芦笋丝瓜炒虾仁，我们俩都在减肥，口味又都比较清淡，做肉菜也吃不动，不如做点清爽鲜嫩又营养的家常菜对口味。米饭里加了点紫米，让米饭的颜色和口味都更丰富，而鸭架汤是我熬煮了两个多小时，味道香浓，我们每人都喝了两碗。来看看我是怎么做这两道家常菜的吧！

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【芦笋丝瓜炒虾仁】
【做法】：芦笋去老茎，切成小段，放到开水锅里焯1分钟备用；白虾去虾头和虾壳，挑去虾线，用盐和料酒腌制5分钟左右；丝瓜去皮切滚刀块备用；炒锅上火烧热，放少许食用油，先放一些大蒜碎炒出香味，再把虾仁放进去翻炒至虾仁变红，卷缩成球形，然后放进丝瓜翻炒断生，加少许盐调味，最后放进芦笋段翻炒均匀即可。
这道菜清爽营养，口感鲜嫩，是我喜欢的一道家常菜之一。虾仁高蛋白低脂肪，营养好吸收，也适合经常食用。

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【地皮菜炒鸡蛋】
【做法】：地皮菜是干的，提前用清水泡发，挤去水份后，烧一锅开水，把地皮菜放进去，关火盖上盖子焖15分钟左右，捞出后沥水，挑去杂质，清洗干净，挤去多余的水份放到一个大碗里，往碗里再打入三个鸡蛋，加少许盐搅拌均匀；炒锅上火烧热，放入食用油，把地皮菜鸡蛋液倒进去，定型后再翻炒均匀即可盛出食用。
地皮菜在没烫之前不要清洗，很容易破，而烫过以后颜色会有些变化，再去清洗搓揉都不容易破了；

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【紫米饭】
【做法】：将大米和紫米以4:1的比例配好，淘洗干净后放到电饭煲里，加入适量的清水，启动电饭煲的米饭功能，煮熟即可；

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紫米会将大米染色，少量放的话颜色会比较浅，紫米放的多，蒸出来的米饭颜色就会深，所以这个比例不是固定的，可随自己的喜好增减。
另外还有一个汤，是我用在外面吃饭时打包回来的鸭架炖煮的白菜豆芽鸭架汤，煮之前把肥肉都去掉了，所以汤浓却不腻，再加上有豆芽和白菜，很鲜美。正好饭菜做好，二宝也醒了，就给她也盛了一份，这样的家常饭菜，虽然不是常规宴客的那种大鱼大肉，但清淡有营养，很适合我们两个人食用，朋友也说在家吃饭就是舒服，有家的味道。
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