忌讳|炸花生米，最忌讳直接下锅炸，多加这1调料，放几天都酥脆中薪|调料|下锅|忌讳|多加|盐花

花生米很多人爱吃，因为它不仅有“长寿果”的美誉，吃法也有很多种。比如糖霜花生、酒鬼花生、卤花生米。不过要说最简单的做法，肯定非这道盐花花生米莫属。

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一盘标准的炒花生，颜色焦红不发黑，不仅吃起来口感香脆，而且能缓解等菜的心情，让人感觉舒服。
不过要想炒好这盘花生米也不是那么简单的，需要掌握3个小技能，炒出来的花生才能美味、颜值都在线。
【忌讳|炸花生米，最忌讳直接下锅炸，多加这1调料，放几天都酥脆】1、第1样关键食材：食用油最好选择猪油：因为猪油冷却之后会凝固，能在花生米的外围看到晶莹剔透的盐粒（如果没有，日常用油也可以）；
2、火候：其次要注意冷锅下油，中小火不停的翻炒，这是保证花生酥脆不变焦的关键；
3、最后要用上两个法宝，一样是盐，另一样则是：白酒，必不可少，是花生米酥脆的关键。
周末在家炒一盘当菜、当零食都是相当巴适哟~
快点跟着厨幺妹一起看看详细步骤吧！

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主要食材
干花生、盐、白酒、半勺油
烹调步骤
开中火，平底锅中加入半勺底油，将花生米直接倒入锅中（厨幺妹这里用的是菜籽油，如果家里有猪油的最好用猪油炒哦~）。

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中小火慢煸，炒制过程中要不停的翻动或者颠勺，4-5分钟即可。

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炒到听到清脆的声音，烹入少许白酒翻炒。声音变清脆，出焦香味，第一遍下入少许盐花翻炒均匀后盛出，装入较深的容器里，不停颠翻降温。
注：利用酒精的挥发性，让花生米迅速挥发水分的同时，让它的颜色更均匀。

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将花生米不停颠翻，再次撒1~2克盐，颠翻入盘，待降温到40度左右，最后再高撒盐，让盐花整个挂在花生米外围即可完成~

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盐花的香和花生的酥香融合在一起，一盘又酥又脆的盐花花生米就做好了，咬上一口嘎嘣脆，拿来下酒绝配~