中秋|中秋国庆健康吃螃蟹掌握8个技巧饱和脂肪酸

时下正是吃螃蟹的最佳季节。这个季节的螃蟹不仅好吃，营养价值也十分丰富。但蟹肉性寒，胆固醇高，食用也有一些禁忌。如何健康吃螃蟹？
吃前仔细洗
螃蟹身上沟壑很多，用一般的方法不易清洗干净，一定要仔细清洗。先将螃蟹浸泡在淡盐水中，让其把体内的污物都吐出来，然后用手捏住其背部，悬空接近盘边，让双钳恰好夹住盘弦，用刷子刷洗全身，再捏住蟹壳，扳住双钳将蟹脐翻开，由肚脐尖处挤压肚脐盖中央的黑线，将其粪便挤出，最后用清水冲洗干净即可。

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经济日报-中国经济网资料图付云鹏/摄
现烹现吃
螃蟹富含蛋白质，秋季环境温度还比较高，即便烹调后也极易增殖细菌。不建议提前烹调之后放几小时再吃，最好是趁热吃掉。如果一餐没有吃完，也不必扔掉，但必须及时冷藏，并保证彻底加热杀菌再吃。
沾姜末醋汁
螃蟹味咸、性寒，而生姜性温，具有温中散寒解毒之功效，醋除了调味外，还可以杀菌，破坏蟹中的组胺。因此，吃蟹时蘸上姜末醋汁，可以使蟹味更加鲜美，吃的美味更健康。
搭配粗粮粥
糖友一般肠胃较弱，配碗热乎乎的粗粮粥不仅能增加饱腹感，还能起到暖胃的作用，减少肠胃负担。另外，对于痛风患者来说，螃蟹的嘌呤含量较高，而粗粮粥中富含钾，配碗粗粮粥也有助于尿酸的排出。
三个部位不能吃
蟹腮：长在蟹腹部的两排软绵绵的东西；蟹肠：蟹黄、蟹肉处有一根黑色的东西；蟹胃：躲在蟹黄里的三角包。淡水蟹多生活在污泥里，以腐殖质为食，这三个部位是螃蟹体内的呼吸和消化器官，累积了大量细菌、污物。
减少饱和脂肪酸摄入
螃蟹胆固醇含量较高，吃的时候要减少油脂，尤其是饱和脂肪酸摄入，以免增加对心脑血管的影响。饱和脂肪酸含量较高的食物有五花肉、香肠、奶油、蛋黄、烧烤油炸食品等。
【中秋|中秋国庆健康吃螃蟹掌握8个技巧】搭配黄酒
黄酒中丰富的氨基酸和酯类物质有调味作用，其中的酒精可以除腥，甜味可以增鲜。故而，螃蟹的鲜腥与黄酒甜香乃是绝配。从健康的角度来说，螃蟹是大寒食物，配上活血祛寒的酒，则可减轻或消除吃螃蟹后的不适感觉。
搭配藕
好的人过多食用后可能会出现不易消化、腹痛、腹泻等症状。莲藕具有健脾开胃，益血补心的作用。同时可以补充膳食纤维，降低胆固醇吸的收收。
（经济日报-中国经济网）
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