行一定|炒牛肉又老又硬？30年大厨透露：多做“这一步”，牛肉细嫩多汁中薪|大厨|这一步|透露|胡萝卜

牛肉的营养价值非常的高，它里面所富含的铁是对于小孩来说强身健体的好帮助。除此之外，老人经常吃牛肉，也可以增强身体的免疫力，现在生活的一个提高，牛肉也成为了餐桌上面不可缺少的一种食材。不管是炒牛肉还是炖牛肉，味道好吃又美味。只不过很多人都有了这样的一个疑问，牛肉在炒的时候特别的容易出现又老又硬的现象，难道是炒过了还是没有炒熟呢？

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在前两天我和自己的好朋友，我们两个人来到一家饭店聚餐的时候，却发现他们家的小牛肉吃起来特别的好吃，而且一点费牙的感觉都没有，后来就询问了30年的大厨，他和我们透露在炒牛肉的时候可以多加这一部，能够让牛肉鲜嫩多汁。下面我就把大厨给我介绍的步骤给大家分享一下，赶快学起来吧。

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首先我们要把炒牛肉的食材全部给准备好，牛肉，酱油，胡萝卜，花生油，米酒，蒜末等等。第1步就是要先把牛肉切成一片一片的切牛肉的时候一定要多去注意了，要逆着牛肉的纹理，这样切出来的牛肉特别的容易熟，而且非常的好吃。接下来我们就可以在牛肉里面放上一点淀粉和花生油，把牛肉全部抓匀以后，腌制大概10分钟的时间。这一步就是在去炒牛肉之前要多加的一步，千万不要忘记。

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胡萝卜切成块或者是切成丁都是可以的，根据自己的选择，然后进行焯水，直至胡萝卜变软就可以放在一边备用。锅里面加上油还有葱姜蒜，之后就可以把已经腌制好的牛肉全部放到里面，进行一定的煸炒。看到牛肉已经变色，就说明这个牛肉已经炒得差不多了，就可以倒上米酒，再一次的进行一定的煸炒。米酒的味道非常的清甜，能够让牛肉有更加独特的口感。

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【行一定|炒牛肉又老又硬？30年大厨透露：多做“这一步”，牛肉细嫩多汁】最后就把胡萝卜放到里面进行一定的翻炒加上自己喜欢的调味品。看到胡萝卜彻底的熟透之后就可以出锅品尝好吃的美味。大家再去炒牛肉的时候一定要多去注意了，炒的时间千万不要太长，一旦牛肉炒得太长，很容易让牛肉出现又老又硬嚼不动的现象。好吃又美味的牛肉已经制作完成了，不知道你们有没有学会呢？如果想要去了解其他的烹饪方式，都是可以和我一起互动起来进行留言，给大家下次带来更好的作品。
【来源：翎锋娱乐日记】
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