做法|顺德“秘传”美食大揭秘!老顺德人才知道它们的做法!
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“食在广州,厨出凤城”这句话大家都有所耳闻,顺德美食在粤菜中一直有着不可撼动的地位,吸引着无数食客前来品尝。而这家位于南海里水的“滋味园”,竟隐藏着不少顺德“秘传”的传统美食,大多都只有老顺德人才知道它们的做法!快跟着小编来一一揭秘吧!
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筲箕三味鱼
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筲箕三味鱼是顺德特有的一道传统美食,用独特的筲箕对鱼进行焖制,更具特色的是一道菜里面包含了豉汁、剁椒,清蒸3种做法,一次就能尝到三种不一样的滋味。
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豉汁鱼的香、剁椒鱼的辣、清蒸鱼的鲜三者都在一条鱼上面交融呈现出来,不得不佩服顺德人的创意!偷偷告诉你,最下面的布拉肠吸收了所有的滋味,更是精华所在哦!
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特色一鱼多吃
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顺德传统的一鱼多吃自然少不了,一整条大头鱼做成4种不同吃法,鱼肉切片桑拿,鱼腩鱼骨香煎,鱼头用剁椒、豆豉清蒸,鱼肠用来煎蛋,好吃又不浪费!
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更有改良升级版的“一鱼五吃”,鱼茸粥吸收了鱼的精华,绝对不容错过!还有顺德“毋米粥”做为锅底,让鱼肉的鲜味瞬间迸发出来!
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钵仔鱼肠蛋
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钵仔鱼肠蛋可亦谓是顺德“秘传”的传统美食之一,软滑的鸡蛋,中间包裹着肉末和鱼肠,爽脆的口感让人完全意想不到!
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鸡子生蚝
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众所皆知,鸡子是传统滋补品,而生蚝+鸡蛋+公鸡子的组合,简直是超级大补!吃过之后今晚男友力MAX!
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特色桑拿鸡
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除了鱼,顺德人对鸡的吃法要求也同样很高,“鲜”是他们的最低要求,这道特色桑拿鸡就是最好的体现。
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番薯打底防止鸡肉的汁液流失,鸡肉又嫩又滑,原汁原味,鲜味十足,加上少许虫草简直是点睛之笔!最后喝一口最下面的浓郁鸡汤,这顿满足了!
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猪肠指天椒
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猪肠的韧爽弹牙,指天椒的超爽辣劲,两者搭配在口腔里爆发出来,劲辣一时爽,一直劲辣一直爽!
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