饭瓜塌饼是松江的一种传统农家点心，“饭瓜”就是松江话里的南瓜，南瓜面饼里裹着鲜肉、豆沙、芝麻等不同的馅料。每年的中秋佳节，家家户户都会做，做好以后，还会送给街坊邻里品尝，大家就在这圆圆的饭瓜塌饼中过中秋节。
今天，小松来到松江居民蔡国辉家中，刚走进大门，就闻到了洋溢着食物的香味。“八月半，吃塌饼，这是松江人的传统。和往年一样，家里准备了桂花芝麻豆沙馅和鲜肉馅，甜咸口味搭配。”蔡阿姨告诉小松。

文章图片
不一会儿，蔡阿姨已经做了许多的塌饼，摆满餐桌。塌饼其貌不扬，但只要吃过一次，便会爱上它的味道。小松拿起一只刚刚出锅的桂花豆沙馅的塌饼，拿到面前时油香扑鼻,尝上一口瞬间桂花的清香充满齿间，整个塌饼软糯却不粘牙，甜度也刚刚好。
其实
塌饼的制作过程并不复杂
今天是中秋佳节
一起跟着蔡阿姨学做
饭 瓜 塌 饼
饭瓜塌饼
- 材料 -
南瓜、豆沙、糖桂花
芝麻、糯米粉、白砂糖、食用油
- 做法 -
1.南瓜刨皮洗净后切块，放入水中煮熟。

文章图片
2.煮熟的南瓜内加入糯米粉，揉成长条状的面团。

文章图片
3.切小份后，搓成圆滚滚的小面团。

文章图片

文章图片
4.取一份面团拿在手里，边捏边按慢慢搓成漏斗状。

文章图片
5.放入提前准备好的桂花豆沙芝麻馅。

文章图片
6.用虎口慢慢收拢封口，再用手压成饼状，塌饼就成型啦~

文章图片

文章图片
7.油温六成时，将坯饼放入锅中，炸至两面金黄即可。

文章图片

文章图片
-完成-
【 豆沙|“八月半，吃塌饼”，松江这道特色中秋节美食，你也做做看】

文章图片
文字、图片、视频、编辑：周正豪

• 些地方|菜市场上卖的发霉的玉米，很多人抢着买，被称为“墨西哥松露”
• 晚餐|曹操出行设立深夜食堂暖心服务，请城市里的“夜行者”免费吃晚餐！
• 党参|炖肉汤，记得多加“1红1黄”2种食材，食材合理搭配，营养翻倍
• 尾汁|“耗子尾汁”你喝吗？抢注奇葩商标不仅仅是“蹭热点”
• 软里嫩|它才是冬天“蔬菜王”，外软里嫩，真够味，晚餐蒸一锅，味道绝了
• 五谷|入冬后，早餐多喝7种“五谷晨粥”，简单营养，同事：难怪身材好
• 泡面|原来不同年龄的人吃方便面是不同的，大学生原来我是“最穷的”
• 太冲|曾经是国宴上的“重头菜”，只因味道太冲，跌下神坛
• 食材也特别|吃货将各国“国旗”做成美味，网友惊呆中国最形象，不接受反驳
• 香味扑鼻|它被称为“净肠草”，煮一煮就出锅，香味扑鼻