春笋|红烧排骨焖春笋，喜欢吃排骨的一定要学起来，太好吃了！中薪|春笋|排骨|喜欢|红烧排骨

现在大家的生活真的是越来越好了，所以对于吃，也是有自己的追求，不但追求营养，现在还特别讲究色香味俱全。我个人就很喜欢一样食材，那就是春笋，其实春笋的营养价值很高，富含很高的蛋白质，而且能补充水分，尤其是膳食纤维含量高，有助于消化，防止便秘。春竹笋不仅营养丰富，而且具有很高的药用价值。化痰生津，消食消肿，尤其是高手清热化痰。再来就是它的口感真的是特别好。

文章图片
所以今天就带来一道红烧排骨焖春笋，这道菜肥而不腻，香甜可口！排骨味道很香，我特别喜欢吃。所以我向大家推荐这道菜。大家喜欢的话可以尝试自己做！首先我们需要准备食材。需要准备排骨500克，竹笋2根，洋葱5克，冰糖七八片，生姜三片，酱油一勺，料酒一勺半，酱油四分之一勺，精盐适量。

文章图片
制作过程是这样的。首先将排骨切成大小相等的小块，洗净血水。锅加水，加入刚才的排骨，加入少许料酒煮沸，用温水冲洗排骨，沥干水分备用。这个时候就处理春笋了，我个人觉得剥了皮和肉一起做一定很好吃。

文章图片
然后把笋切成滚刀块，冲进温水中。准备一个洋葱结和几片姜。向锅中加入适量冰糖，慢慢加热，直到冰糖融化。当你开始冒泡成这种颜色时，迅速倒入排骨。如果时间太长，肋骨会煮太熟了。快速翻炒，使每根肋骨颜色均匀，加入半勺以上的料酒、一勺酱油，四分之一勺酱油。

文章图片
刚准备好的洋葱姜片可以放进去，两个八角的放在一边。倒入适量的开水。至于水量，足够溢出肋骨了。火烧开后，转到中火。当汤剩下三分之二时，也可以倒入竹笋。拍竹笋需要很多时间。汤剩三分之一时，加适量盐调味。转向大火收集果汁。需要注意的是，这次你要保持爆炒。慢慢地，你会发现后面不是汤，而是很多油。如果一直翻炒，直到变成糊状才粘锅。排骨的颜色也会很有光泽。拿出锅，撒一点白芝麻，就可以大吃一顿了。这样做出来的排骨炖春笋特别香。

文章图片
还有一些小技巧告诉大家。买排骨后，用冷水浸泡，可以更好地去除血液和水分；冷却时将排骨放入锅中，煮沸煨制，可使血和水更好地浸出，去除腥味，杀菌；用冷水涮排骨会让肉更硬更有弹性；炖排骨时，加入开水，冷水容易造成肉紧，不易入味。新手炖的时候要多次开盖，避免烧水，容易糊锅；买排骨的量根据自身情况来决定，如果家里吃饭的人比较多的话，就多买一些。