做出来的大|蒸大米饭,牢记别直接下锅,大厨:掌握这5点,米饭香软有弹性
欢迎大家观看二姐这篇蒸大米饭,牢记别直接下锅,大厨:掌握这5点的文章。本图文为二姐美食原创作品,严禁转载与抄袭。如果有美食方面的想法,欢迎大家和我交流!二姐美食,教你做家常美味。二姐心得之蒸大米饭,牢记别直接下锅 蒸大米饭是我们经常要做的主食,用米饭配炒菜或者炖菜来吃都可以,可以用米饭也可以做盖饭。说到蒸大米饭,相信不同的朋友有不同的看法,有的朋友会说自己做出来的蒸大米饭水分太少,这样做出来的大米饭容易发硬。而有的朋友蒸大米饭的时候水分太多,这样大米饭就稀软的不成型。其实这只是我们蒸大米饭的时候没有留意的小技巧,蒸大米饭看似很简单,但我们都没有掌握蒸大米饭的一些技巧。后来朋友的亲戚大厨告诉我,蒸米饭的时候要掌握5个技巧,这样有利于我们做出香软还带着弹性的大米饭,现在就开始详细说说蒸大米饭的技巧。
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蒸大米饭的时候我们要选择新米,否则再怎么掌握技巧,那么做出来的大米饭口感也打折扣了。
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而淘米的时候我们不要淘洗次数过多,一般不超过3次就可以了,而且在淘米的时候不能大力的搓洗,很多朋友都是一边将水龙头对准大米,一边用手反复的使劲淘洗大米,这样的做法会损失营养并且减少大米外层的保护,因此首要留意淘米次数。
2、浸泡大米
浸泡大米是很多人忽略的一个步骤,在蒸大米饭之前我们需要浸泡二十分钟大米,这样大米能充分的渗透进去水分,那么做出来的大米才更加软嫩可口。
3、加水不能太多也不能太少
在之前说的有的朋友蒸大米饭的时候,不是将米饭做得干硬就是太软了。其实这些都是加水量掌握的不好的原因,其实这里有一个很好的判断方法,我们将淘洗好的大米放进去之后。在大米里面缓缓的加水,加水量大概在第一个指节的部分就可以。
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4、加一点香油
加一点香油能让米饭煮出来的口感更好,而且看起来粒粒分明,这样蒸出来的大米饭就更香了。
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5、蒸好的大米饭不能直接拿出来
很多朋友都是将大米饭蒸好之后,就将大米饭稍微晾凉就盛出来了。实际上这样容易让米饭粘连并且还不软乎,正确的做法应该是我们蒸好大米饭之后,将大米饭挑松一些,这样大米饭在出锅之后就不会粘连,随后我们再盖好电饭锅的锅盖焖上几分钟的时间,这样蒸出来的大米饭不会粘连而且还很软乎。
总结
【 做出来的大|蒸大米饭,牢记别直接下锅,大厨:掌握这5点,米饭香软有弹性】因此我们就知道,蒸米饭看似简单但技巧不少,掌握好这5点,那么蒸米饭也就不难了。
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【来源:西羊翔】
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