炸牛排|立秋后，鸡鸭鱼肉也不如它，我家几天就吃一回，费钱但下饭还营养中薪|立秋|鱼肉|我家|牛排|营养

立秋后，鸡鸭鱼肉也不如它，我家几天就吃一回，费钱但下饭还营养！暨日式炸猪排后火红的炸牛排- 豪迈地配上咸酸蒜酱扒饭吃！前阵子新加坡的网站常有炸牛排的照片上传，暨日式炸猪排后，看来镁光灯暂时对准外层酥脆里头粉嫩的炸牛排，想起几个月前发表的英文食谱，当时买了好久的油炸锅终于开锅使用，先后做了日式炸鸡块和炸牛排，怎么说呢? 油炸料理总是有种魅力，那种会让人忍不住一口接着一口的魔力，光是单纯一片牛排就很威了，以日式做法裹上面包粉后下锅油炸，两个元素相乘，另外再配上咸酸滋味的大蒜酱，还没意会到早已扒下两碗白饭。

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炸牛排佐咸酸蒜酱食材(1~2人份)：
1大块/约225克牛排、些许中筋面粉、些许日式面包粉、1颗蛋、些许盐、些许黑胡椒、1~2人份白饭、些许沙拉(可有可无，纯以营养均衡为目的)
【炸牛排|立秋后，鸡鸭鱼肉也不如它，我家几天就吃一回，费钱但下饭还营养】酱汁：
2瓣大蒜、2大匙橄榄油、2大匙梅林辣酱油、1大匙薄盐酱油、1大匙柠檬汁、1茶匙现磨柠檬皮、1/8茶匙黑胡椒
做法：
白饭闷好备用，
料理前牛排先置于室温约5~10分钟，油锅热油至175度。
取一不沾锅，倒入两大匙橄榄油及碎切大蒜，
中火慢慢爆香，待大蒜上色后倒入薄盐酱油、梅林辣酱油、柠檬汁及黑胡椒，
拌匀后继续煮到酱汁略微收干，带点稠度即可关火，
最后再撒上现磨柠檬皮置于一旁备用。

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如有附沙拉，这酱汁也可以当作沙拉酱使用。
就像日式炸猪排，这里一样摆出三个面衣的主要元素：
中筋面粉、打好的蛋液、面包粉，中筋面粉里头还可以拌入些许盐简单调味。

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牛排两面沾上面粉，轻拍一下抖落多余的面粉，
随后沾上蛋液，再轻压裹上面包粉。
牛排轻轻放入油锅中，油炸约1分钟后翻面再炸1分钟，差不多会是三分熟的状态，
不过牛排厚度不一，实际料理时还是得斟酌一下，
我自已是觉得如果牛肉等级不错，宁可炸完后太生也别熟过头，
完成后沥油，静置约5分钟后再切成条。

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配着热腾腾的白饭，记得淋上咸酸蒜酱更下饭，
什么沙拉先放到旁边啃完牛排再说。