推荐|40道经典菜品推荐，选对食材，找准做法，美味菜肴信手拈来中薪|菜品|菜肴|美味|做法|经典

曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了，生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！
粉蒸排骨

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食材准备：排骨，大土豆或者用红薯，南瓜都可以。1袋粉蒸肉专用粉，适量五香粉，胡椒粉，生老抽，鸡精，盐，料酒，蚝油，姜丝、葱花
方法：1.把排骨砍段，取干净里面的碎骨头，然后把水分擦干倒入一个干净的碗里。倒入生抽，老抽，蚝油，胡椒粉，五香粉，姜丝，盐进行腌制。当然如果用五香味道的蒸肉粉，就可以不加五香粉了。
2.用手翻转搅匀就在碗表面封一层保鲜膜，再放在冰箱冷藏室里冷藏上1小时。等腌好了再把土豆进行处理，不然土豆很容易氧化。把土豆削皮切块，尽量弄平整一点再摆放在盘子底部。
3.把排骨一块一块的夹出开，放在蒸肉粉上面均匀的裹上一层，然后摆放在土豆块上面。如果是喜欢味道重一点的朋友，那在裹排骨之前，在排骨上抹一点豆腐乳的酱。
4.等所有排骨都裹上蒸肉粉并摆好盘了就把排骨端进蒸锅里，等蒸锅开了就把火转成中火或者小火，蒸1个小时差不多就好了。蒸好了就往蒸肉表面撒一把葱花，浇一点香油，让蒸排骨的香气愈发充足浓厚。
辣白菜

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准备食材：白菜1颗、苹果1个、梨1个、辣椒面各一小碟、干辣椒碎、姜1大块、蒜1头
方法：
1、梨和苹果削去皮，分别擦成丝，放入一个大碗中，加入辣椒面和干辣椒碎。
2、蒜切末，姜先切丝再切末，备用，白菜洗净晾干，用刀削成片。
3、放入碗中加一勺盐，腌制15分钟，15分钟后，用水挤出水分。
4、挤好的白菜放入准备好的调料碗中，根据口味加糖和米醋，搅拌均匀。
5、用保鲜膜封好，静置12小时，超级好吃的辣白菜就做好了。
这道辣白菜不但制作简单，味道也是非常的爽脆，推荐给大家尝试。
秋葵炒鸡蛋

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食材准备：秋葵、鸡蛋、白酒、葱花、蒜片、白胡椒粉、精盐
方法：1、起锅烧水，水开后加入精盐，放入清洗干净的秋葵焯水，焯水后捞出过凉水，切成小块备用。
2、准备容器，打入鸡蛋，打散后加入一勺白酒、精盐、白胡椒粉、葱花、蒜片、秋葵，搅拌均匀备用。起锅烧油，油热后倒入鸡蛋液快速翻炒至凝固即可出锅装盘。
红烧肉

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准备食材：五花肉，葱，姜，蒜，香叶，冰糖，生抽，老抽，大料，桂皮，料酒，盐
具体做法：1、将买回来的五花肉用水泡一会后洗干净，然后切成大小合适的小块。锅里放入适量的水，切好的五花肉放下去，加一两勺料酒煮开焯一下。
2、水开后再煮5分钟左右，撇去表面的浮沫，把五花肉捞出来沥干水分备用。为了让五花肉吃起来不那么油腻，我们现在把肉煸一下，顺便定型。锅烧热，转小火，放入五花肉慢慢煸出油，炒好后装盘备用。
3、锅洗干净，放入少量的水，加入冰糖，水和糖的比例是1:1。开小火，不停地搅拌直至冰糖融化，颜色变成焦黄色。
4、马上倒入五花肉翻炒，炒匀后加入热开水，水量没过五花肉即可，加入葱姜蒜，香叶，大料，桂皮，生抽，老抽，这些调料加少量的就够了，太多了味道太重，会盖住了肉香。
5、盖上锅盖，烧开后转小火炖40分钟，加入适量的盐调味，开大火收汁，红烧肉就可以出锅啦，撒上一些葱花做装饰更好看。
全家福

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1.准备好各种食材
2.鹌鹑蛋煮熟并且去壳
3.山药去皮，其它干货一起用冷水泡三小时
4.青菜或者自己喜欢的素菜洗好，切好备用
5.高汤先放入肉丸和其它泡发好的干货一起下锅煮
6.待煮好后放入适当的盐鸡精适量调味料
7.最后放入素菜，锅一开就好吃了！
清炒蚕豆

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1.准备好食材。
2.倒入橄榄油，加葱花爆香。
3.下蚕豆，炒均匀，保持大火。
4.倒入适量的猪油。
5.大火翻炒均匀。
6.加入清水。和蚕豆持平的水位即可。
7.盖盖小火焖烧。
8.起锅前加入适量的盐，烧到表面微焦带黄，入口软绵就可以了。
青菜豆腐末汤羹

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1.全部材料准备好
2.嫩豆腐切细丁、小青菜洗净切末、葱切葱花、姜切丝（因为每次切成末，宝贝都挑得好辛苦，这次切丝，也比较好找一些，她们不吃那个姜。）
3.热锅冷油，油温六成热放入姜丝和少量的葱花爆香。
4.接着加入适量清水，水开了后先放盐。
5.再依次放青菜末和豆腐丁煮一分钟。待水再次沸腾时最后放味精出锅。
啤酒卤蛋

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1.准备好材料，备用
2.把鸡蛋冷水下锅，小火煮来，以防鸡蛋裂开（可放入适量醋或盐防破裂）大概煮十分钟关火即可
3.把煮好的鸡蛋用冷水泡，冷却后，剥壳，备用
4.锅里放入适量水，把冰糖放入，小火煮至成糖焦
5.把准备好的卤料放入爆香
6.倒入半盐水，煮开后再倒入半瓶啤酒大火煮开
7.把剥壳的鸡蛋放入，放入适量盐，煮十分钟
8.十分钟后，把大葱的叶子，放入
9.十分钟后，换砂锅再小火煲十分钟关火即可，冷却后，装好放入冰箱
长豆角五花肉

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用料：豇豆250克；猪肉200克；蒜5瓣；八角1颗；生抽适量；油少许；盐适量；
超级下饭的长豆角五花肉的做法：
原材料基本就这些，1颗八角忘了拍进去
烧开水，水沸后将长豆角放进去转小火煮2分钟，捞出备用
锅内放少许油，加五花肉煸炒，油不用放多，因为五花肉会出油
五花肉出油显黄后，加入蒜瓣，生姜，八角，沥干水的长豆角继续炒一会儿至豆角表皮发皱
最后加少许水，适量生抽和盐，大功告成
五彩蔬菜丁

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材料：瘦肉100克；玉米1条；红萝卜100克；莴笋100克；生粉1茶匙；食用油1小匙；盐；
做法：1、热锅下油。油热后，倒入瘦肉粒。快速翻炒几下，倒入红萝卜、玉米粒。
2、加入1茶匙白砂糖，翻炒均匀。加入少许清水，加盖煮2分钟左右。加入莴笋。翻炒，炒至莴笋熟透，加入盐调味即可。
栗子红烧肉

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『配料』五花肉，板栗，姜，桂皮，酱油，冰糖，八角，香叶，甘草，盐，
做法步骤1、准备好主要原料，板栗、五花肉洗净切成2.5厘米见方的块，姜切片。
2、烧锅开水，加入点盐，将新鲜板栗下入，煮上五分钟。
再将煮好的板栗倒入冷水中，泡上十分钟。这样就很容易的将板栗壳都剥下来。
3、切好的五花肉焯水，捞出备用。
4、锅烧热，放入焯过水的五花肉，小火煎至五花肉出油，稍稍变色。加入冰糖继续翻炒。
5、五花肉翻炒上色后加入葱段、姜片、八角、桂皮、甘草、冰糖等调料煸炒出香味儿，至冰糖融化。
6、加入适量的老抽调色。加入适量开水没过五花肉，加入料酒，大火烧沸，改小火炖40分钟。
6、小火炖40分钟后，汤汁减少，加入板栗，加入食盐调味儿。
7、加入板栗和食盐后，继续煮15分钟，板栗入味，绵软即可。
葱爆羊肉

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『配料』羊腿肉500g，大葱1根，红辣椒4个，蒜4瓣，香菜3根，姜1块，蛋清，湿淀粉，干淀粉，盐，料酒，生抽，糖，胡椒粉，香醋，鸡精
做法步骤1、葱、红辣椒斜切段，姜蒜切片，香菜切长段备用。羊肉切薄片，放入盐一茶匙，料酒半汤匙，生抽半汤匙，糖半茶匙，胡椒粉半茶匙，蛋清半个湿淀粉半汤匙腌渍20分钟后，放入一茶匙干淀粉抓匀备用。
2、锅里放倒油，油温5成热时把羊肉放入滑炒变白即可盛出。
3、锅内留底油爆炒姜蒜片，放入大葱和红椒炒均匀。
4、放入羊肉，盐半茶匙生抽半汤匙，香醋三分之一汤匙，胡椒粉半茶匙。炒到大葱变软即可。
5、放入香油翻炒均匀。放少许鸡精提味，出锅盛盘即可。
肉末酸豆角

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食材：酸豆角、肉沫、干辣椒、大蒜、生抽、红薯淀粉、菜籽油、盐；
做法
1，酸豆角洗干净切丁，准备瘦肉一块，干辣椒和大蒜适量。大蒜切末，干辣椒切段，肉剁成肉沫。
2，肉末里放入少许的生抽，红薯粉。肉沫抓匀后腌制5分钟左右。锅烧热，放入菜籽油，下干辣椒和大蒜末烧香。下肉沫炒开，炒干肉沫的水分。
3，然后倒入酸豆角炒制大概3分钟左右，加入几滴生抽调味，因为酸豆角已经有盐味了，所以不用加盐，在出锅前加入少许的水焖一会。
孜然牛肉

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食材：山羊肉，盐，糖，料酒，葱姜，八角，桂皮，花椒，辣椒，香叶，鲜抽，老抽，孜然粉
做法
1、把羊肉用开水焯一下捞出，把羊肉放入高压锅。加适量清水,加香叶,八角,桂皮,姜片,料酒,大火煮开,小火20分钟，把高压锅的羊肉捞出。
2、炒锅里油热,放辣椒,花椒煸出香味。
3、放入羊肉煸炒10分钟，加孜然粉。
4、放入糖,鲜抽,老抽,煮羊肉的汤汁,大火煮开，小火炖至羊肉酥软。
5、加盐煮5分钟,撒些葱花即可。
用时光交换的蜜炙火方

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1.干莲子提前泡发两小时；
2.金华火腿上方部位以清水浸泡两小时；
3.去除多余盐分，捞出切为一厘米薄片或小块
4.火腿片倒入一半绍酒、一半冰糖及适量清水；
5.上锅蒸制两小时；
6.出锅后弃掉汤汁；
7.添加另一半绍酒及冰糖；
8.加入全部蜂蜜和泡好的莲子，再蒸制两小时；
9.出锅，久等了，开吃~
炸鸡腿

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1.将鸡腿与酱油，姜，料酒，胡椒粉腌制。放置一小时过以上。为了方便熟我在鸡腿上切了几刀。
2.做炸鸡必备的过三关，面粉，鸡蛋，面包糠(由于家里面只有生粉，我用的是生粉。没必要说一定要面粉，生粉淀粉也可以)
3.先让鸡腿沾满面粉，然后是鸡蛋，最后是面包糠，一定要全部都沾到哦！
4.在锅烧干后倒油，等油六成热热后放入鸡腿，炸至金黄色后捞出。(这是为了让表面的油渗透进鸡腿肉里面去，放置一分钟。在这个时间里我炸的土豆)
5.最后再将鸡腿倒进热油中，鸡腿变成金黄色即可捞出。
6.配上你喜欢的酱就开吃吧！！！我用的是甜辣酱
铁板海鲜日本豆腐

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用料日本豆腐4条切大块；小鱿鱼3个切成鱿鱼花；虾仁100g洗净控水；生抽酱油适量；葱、姜、洋葱适量；青红辣椒适量；淀粉适量；油、盐适量；鸡蛋2个
做法准备食材将日本豆腐蘸干淀粉后放入锅中煎成表面脆脆的金黄色豆腐块。中大火，锅里加平时炒菜的油，油热后倒入葱、姜和洋葱炒香，加入鱿鱼和虾仁炒到变色。然后倒入炸好的豆腐和辣椒，加酱油和盐调味，收汁。准备好铁板，如果没有铁板可以用家里的平底锅，将锅炒热倒入油，油热后将打散的鸡蛋倒入锅里马上关火。迅速的把烹饪好的海鲜豆腐倒在鸡蛋上就完成了。
凉拌三丝

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1.去皮莴笋切丝，胡萝卜切丝，去皮土豆切丝，泡入清水。蒜子拍扁切末。
2.锅入小半锅开水，放一勺盐，倒入胡萝卜、莴笋，焯熟，捞出。再倒入土豆丝焯熟捞出。
3.准备食材，放入蒜末，放一勺盐，淋入香醋、麻油。
4.锅入油，放入花椒，炸香，捞出花椒，淋在食材上，拌匀即可
香酥荔浦

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材料：原料：荔浦芋头，山药，杏鲍菇，澄面，红椒丝，香菜叶。
调料：盐，蘑菇精，胡椒粉，自制蘸酱。
制作：1、将荔浦芋头去皮，切大块，入蒸箱蒸15分钟～20分钟，取出碾碎成粉状，挑去硬块。
2、山药去皮，切丁；杏鲍菇洗净切丁；澄面加开水烫至透明。
3、芋头粉与烫好的澄面按5：1的比例混合，加山药丁、杏鲍菇丁调匀，加盐、蘑菇精、胡椒粉，搓成长条，入七成热油炸至表面酥脆，捞出沥油，装盘，点缀红椒丝、香菜叶，跟自制蘸酱上桌即可。
蒜香炒花甲

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『配料』花甲1斤，小米辣5个，葱姜蒜，红椒，红椒1个，花椒少许，盐，芝麻红油，生抽，料酒，香油，香菜
做法步骤1、姜切丝，葱切成小段，蒜拍碎，小米辣切圈，红椒切块，花甲倒入水中，加入一勺盐和少许油，静置半小时以上，让花甲把沙吐干净，随后用清水将花甲清洗干净。
2、花甲冷水下锅，将水烧开，直至花甲几乎全部开口后，迅速捞起沥干备用（煮的时间不要太长，肉质会变老）。
3、热锅冷油，放入花椒、蒜蓉、葱白、小米辣、红椒和姜丝，煸炒出香味。
4、放入葱青和花甲，加入适量盐、香油、生抽、料酒和芝麻红油，翻炒均匀，出锅盛盘，放上香菜点缀即可。
玉子虾仁

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『配料』日本豆腐，鲜虾，青豆，酱油，盐，香油，淀粉，水
做法步骤1、鲜虾清洗干净后挑出泥线去壳，日本豆腐从中间切开，然后挤出，再切成1厘米厚片。
2、把切好的日本豆腐均匀摆入盘中，豆腐表面各放一只虾仁
3、每个虾仁上装一颗青豆，撒少许盐，上蒸锅，锅开后三、五分钟即可，保持豆腐与鲜虾鲜嫩的口感
4、把蒸出来的水分倒入碗中，加少许淀粉调均匀。（水分如果太少，可适量添加少许冷水）。
5、把水淀粉倒入锅中，加入少许酱油，待形成薄薄的芡汁即可关火。
6、把芡汁淋在蒸好的玉子虾仁上就大功告成了。
剁椒鱼头

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『配料』鲢鱼头1个，小葱1根，料酒2勺，姜，香菜，大蒜6瓣，红辣椒3个，剁椒100g，蚝油一勺，大葱1段，醋一勺
做法步骤1、把鲢鱼洗净去鳃去黑膜，切下鱼头部分，再从鱼唇正中切开。三分之一的葱姜切片，剩下的切末备用，葱切碎，红辣椒切圈。
2、准备一个空碗，倒入蚝油、料酒，再倒入白醋拌匀，然后涂抹在鱼头两面。
3、切片的葱姜垫盘子底，放上涂好汁的鱼头，再把剩下的汁淋在表面，腌制一个小时。
4、锅内倒油，油温至7-8成热时，放入葱姜末爆香，倒入红剁辣椒(也可以用瓶装的剁辣椒代替)，加入盐翻炒。放入白糖，小火炒至出辣味，把剁椒酱盛出撒在鱼头上。
5、蒸锅水烧开后，放上鱼头，大火蒸15分钟取出，撒上香葱碎和红辣椒圈。
6、锅内倒油，大火烧至冒烟时，关火，浇在鱼上，最后撒上葱花、香菜点缀即可。
清蒸多宝鱼

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『配料』多宝鱼，小葱80g，姜，香菜，小红辣椒1个，料酒，生抽，蚝油，糖，鱼露
做法步骤1、三分之一的葱和姜切成细丝，剩下的葱切成段，姜切片，红辣椒切细丝，香菜洗净待用。
将生抽、蚝油、糖、鱼露和四大勺清水混合，用小锅煮沸或者微波炉转2分钟待用。
2、将多宝鱼处理干净，两面打菱形花刀，在身上均匀的撒上料酒。并将葱段和姜片均匀的铺在鱼的上下方，放在大小合适的盘中。
3、入蒸锅大火8-9分钟，关火，不要开盖，虚蒸2分钟。
4、蒸好的鱼去掉葱姜，盘里的汤汁也弃去不用。沿着鱼身边淋入煮好的豉油，再在鱼身上铺上葱姜丝和红椒丝，香菜围边。
5、锅内放入三大勺植物油，烧到冒白烟的时候，浇在葱姜丝上即可。
小贴士
鱼一定不要蒸过头，500g的鱼蒸6、7分钟就可以了，我的鱼用1kg蒸9分钟完全够了。
用市售的蒸鱼豆豉，最好也略蒸一下，味道会更好。
蓉和飘香鲫鱼

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材料：土鲫鱼500克1条、蒜子30克、香葱25克、洋葱10克、盐3克、味精2克、孜然粉3克、菜籽油10克、李锦记豉油6克、芝麻3克、辣椒粉3克
做法
1、将土鲫鱼从背上开刀，去内脏，打好花刀，抹少许盐入味备用；
2、蒜茸、葱花切末，洋葱切丝备用；
3、锅烧热，放菜籽油，下入腌制好的土鲫鱼，两面煎黄，加入蒜茸、豉油、味精、高汤收汁，撒葱花、辣椒粉、芝麻，起锅装盘即可。
蜜汁南瓜

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材料：南瓜300克，红枣3克，新鲜百合15g，蜂蜜25ml
做法
1 百合洗净，红枣去核洗净切片
2 南瓜去皮，去瓤
3 切块，按南瓜造型摆放在盘中、用牙签在南瓜上扎些小孔
4 撒上红枣、百合
5 往南瓜上淋入蜂蜜
6 隔水大火蒸20分钟至熟，倒出盘中的水即可
7 绵软香甜的蜜汁南瓜
香肠蒸蛋

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材料：香肠1根、鸡蛋1只、食盐适量、料酒适量。
做法：
1、将香肠切片，摆在盘子里，摆两层。
2、中间打上一只鸡蛋。
3、在鸡蛋周围淋一些料酒，在蛋黄上撒一小撮盐。
4、上锅蒸至香肠流油即可。
凉拌山药

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材料：铁棍山药2根、小米辣3个、青线椒1个，盐1克、生抽2勺、醋半勺、糖半调味匙、香油几滴、蒜2瓣
做法1.山药去皮洗净
2.山药放入高压锅中加少量水，压15分钟或者放蒸锅上蒸
3.小米辣、青线椒切圈，大蒜切末
4.加入生抽、醋、糖、盐、香油做好碗汁备用
5.蒸熟的山药切成大小合适的段，把料汁淋上即可
鲜百合炖排骨

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材料：百合200克排骨300克，盐适量油适量
做法步骤
1新鲜百合清洗干净
2沥干水分备用
3排骨切成小段
4放入高压锅中煮开后捞出表面的浮沫后盖上锅盖，开锅后压五分钟
5排气，将鲜百合放进去，将锅盖轻轻放上去，煮10分钟左右即可
6香喷喷的汤出锅啦
青椒肥肠

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材料：青椒200克；肥肠200克，油适量；辣豆瓣酱1汤匙；盐1克；糖0.5茶匙；生抽1茶匙；蚝油0.5茶匙；红椒15克；大蒜15克
做法
1.肥肠事先卤熟，切成小块
2.青红椒切滚刀块，大蒜切粒
3.起锅，煸香蒜粒
4.下青红椒炒至断生，放少许盐使之有个底味，然后盛出备用
5.炒完青椒剩余的油可用来煸香辣豆瓣酱
6.卤肥肠回锅翻炒
7.之前炒过的青红椒回锅翻炒，此时可试一下味道，并按自己喜爱的口味添入生抽，糖，蚝油等调味料
麻酱油麦菜

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材料：油麦菜300克蒜40克、芝麻酱1大勺椒盐适量醋20克花椒粉半小勺生抽15克油泼辣子1大勺香油1大勺鸡精适量水适量
做法
1、油麦菜切去根部
2、用水洗净控干备用，切成小拇指长短的段；
3、剥一头大蒜40克左右(根据个人喜好，不喜欢可以少加蒜，不过大蒜杀菌建议夏天多吃点增加抵抗力)
4、大蒜切末，找一个小碗倒入满满一大勺芝麻酱，加入一大勺香油搅拌均匀；
5、再加入生抽15克，醋20克搅拌均匀(边倒边搅拌，不可一次倒入)
6、然后根据稀稠加入凉开水，把芝麻酱泄到用勺子舀起来可以流动
7、最后加入切好的蒜末，(根据个人喜好加入油泼辣子)最后浇到油麦菜上即可
白菜炒千张

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材料：白菜叶、千张、玉米油、姜、花椒、盐、生抽、辣椒油、蒜。
做法
1、白菜叶适量，切成宽丝。
2、千张半张，切成细丝。
3、锅内适量油烧热，姜蒜，干红辣椒，花椒炒香。
4、洗过的白菜千张放入翻炒两下，倒半勺水，煮片刻。
5、适量辣椒油，盐，生抽调味，翻炒均匀关火盛盘。
回锅冬瓜

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材料:冬瓜400g青椒1个红辣椒2个，油适量豆瓣酱1勺生抽5ml小葱2根白糖2g魔厨高汤调味料1g
做法：
【推荐|40道经典菜品推荐，选对食材，找准做法，美味菜肴信手拈来】1、冬瓜去皮、去瓤，洗净后切条状。
2、放入烧沸的水中，焯烫至软，捞出沥水备用。
3、青椒、红辣椒，洗净切丝，小葱洗净切段。
4、豆瓣酱、生抽、白糖，放在碗中调成味汁。
5、锅置火上，倒油烧至四成热，放入青椒丝、红椒丝、小葱段，炒香。
6、倒入调味汁，炒匀。
7、倒入冬瓜条，轻轻翻炒。
8、调入魔厨高汤调味料。
9、翻炒均匀即可关火。
10、起锅装盘，即可美美滴享用喽.
肉末蒸山药

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做法：1、山药去皮，切成滚刀块放入一个深盘中。
2、炒锅倒少许油，加入葱姜蒜，小火炒香，然后倒入肉末炒至变色，再加入老抽、生抽、蚝油炒出酱香味。
3、把炒好的肉末浇在山药上，开水上锅，大火蒸15分钟就可以了。
4、出锅撒些葱花即可。
大蒜木耳

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材料：大蒜一头木耳一把盐半勺生抽一勺
做法：
1、木耳提前泡发洗净，锅烧热水，把木耳焯水过凉捞出控水，再撕成小朵备用
2、大蒜去皮，切成片
3、炒锅热少许油，放大蒜爆香
4、把木耳放入翻炒，加点盐，生抽，翻炒均匀
5、出锅装盘
五花肉炖白萝卜

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材料：五花肉1条青萝卜1根、食盐适量味精少许姜适量干辣椒适量料酒适量生抽适量老抽适量小葱适量
做法1、五花肉凉水下锅，锅内添加葱姜，大火煮开后，烹入料酒，继续滚煮2分钟，去除血沫，捞出冲洗干净，切成麻将块备用
2、绿萝卜洗净，切成和五花肉一样大小的方块备用
3、锅子烧热，下入五花肉，用中火煸炒出油
4.下入姜、蒜和干红辣椒爆香，烹入料酒、生抽和老抽，翻炒上色
5、添加刚刚没过肉块的热水和几粒冰糖，大火烧开，转小火慢炖40分钟
6、添加萝卜块，继续慢炖至萝卜熟透
7、添加适量盐和味精调味，大火收汁，出锅前撒上葱花即可
手撕茄子

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做法1、茄子洗干净去掉两头，切成均匀的长段
2、茄子放入蒸锅中大火蒸10分钟
3、捣蒜泥
4、葱姜切末、小米椒切圈
5、生抽、醋、盐、糖调汁儿
6、蒸好的茄子稍微冷却后用手撕成长条摆在盘中
7、将调好的汁浇在茄子上，葱花、姜末、蒜泥、小米椒放在茄子上面
8、锅中红油热至八成时浇在茄子上，趁热拌匀
鸡蛋卷饼

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材料：面粉、淀粉、水、盐、鸡蛋、葱、芝麻、油；
做法：1.将面粉、水、淀粉、盐、适量色拉油混合，搅拌均匀至无面粉颗粒状（用量根据个人需要调节。面糊的稠度也可以根据个人口味调节）；
2.平底锅倒少许油，然后倒入面糊，转动锅或用勺子摊成面皮；
3.面皮凝固后，将鸡蛋液覆盖在面皮上，晃动锅或借助勺子将蛋液铺均匀、撒葱花、芝麻；
4.待蛋液即将凝固的时候将饼卷起，一定要在蛋液还没完全凝固的时候卷起，这样才能裹得成型；
5.卷起后小火再煎一下，待蛋卷上色成金黄即可切块装盘。
红烧猪蹄

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食材：猪蹄750克，盐，葱各13克，姜8克，香油，料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，糖1300克。
做法：
1、将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。
2、姜、葱拍破待用。
3、用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫色时，放汤调至浅红色为度。
4、加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。
白肉片酸辣汤

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食材：猪肉里脊、粉皮1大片、西红柿1/2个、白菜2大片、食盐1茶匙、醋1汤匙、鸡精1/4茶匙、姜2片、香油1/2茶匙、淀粉1汤匙、十三香1/2茶匙、白胡椒1/4茶匙、鸡蛋清1个、辣椒(红，尖，干)
做法：1、粉皮用冷水泡10分钟，里脊肉切片，切完为止
2、里脊肉用淀粉和蛋清抓均匀，配菜切好
3、将配菜全部切完，肉片在锅中焯下
4、捞出过水，干辣椒，姜切末
5、重新烧水，水开后番茄切块下入锅中，下入粉皮
6、下入白菜叶子，加入盐、醋、十三香、鸡精、白胡椒
7、加入白肉片，加入干辣椒和姜末
8、在稍煮下出锅，加入香油，盛出即可
海虹拌菠菜

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材料：蒸熟的海虹肉(100克)、菠菜(500克)、蒜(适量)、小米椒(适量)调料：味极鲜(一勺半)、醋(一勺)、糖(一调料勺)、盐(适量)
做法：
1、将菠菜洗净去掉根部。
2、锅内烧开水，将菠菜放入焯水。
3、将焯好的菠菜切段。
4、将剥好的海虹和菠菜放入一个大碗中。
5、蒜剁成蒜末，小米椒切碎，放入菠菜中。
6、加入调料，将加入调料的海虹菠菜拌匀。
【来源：宁静的晴空】
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