火锅|术业有专攻，重庆作为火锅之都，小龙虾做得比长沙还要好吃？中薪|火锅|小龙虾|长沙|术业

重庆最好吃的小龙虾在哪里？毫无疑问，就在老甘家。
作为重庆最受欢迎的小龙虾品牌，老甘家可以说是远近闻名了，不仅人气火爆，而且还开了很多分店，每一家都是排队王。不过，要说最火爆的，还是位于江北区洋河中路的总店。

文章图片
游品和朋友提前预约了，下午5点来到店里，虽然目前还没有客人，但所有的餐桌上都摆上了已预订的立牌，足以看得出老甘家的生意有多好了。
老甘家的店铺装修走的是重庆传统江湖菜的风格，以木质结构为主，在室内搭建了一个大型的院落，搭配上油纸和竹篾编制而成的灯笼，特别有感觉。

文章图片
古人说“闻道有先后，术业有专攻”，所以在各行各业都会出现那么几个佼佼者。长沙的小龙虾是全国人民公认的好吃，游品在长沙待了几年，吃过最好吃的小龙虾不是名声在外的文和友，是一家叫做苏记油爆虾的小店。
而苏记油爆虾最好吃的虾尾，普通的小龙虾其实还比不上老甘家，所以，在游品这个肉食动物看来，老甘家的小龙虾是比长沙小龙虾还要好吃的。
那么，老甘家的小龙虾到底好在哪里呢？就跟着游品一起去一探究竟吧！

文章图片
首先，他们家的小龙虾有好几个不同水平的等级，让食客能够自行进行选择。最好的就是游品点的这个炮头虾，个头是所有小龙虾中最大的，吃起来特别爽。
除了小龙虾的品质好，他们家的小龙虾更多的特色，是在于味道。

文章图片
他们家蒜蓉小龙虾和麻辣小龙虾，是每桌必点的招牌菜，招牌蒜蓉小龙虾，按斤卖的，我一个人就能吃5斤。
比起其他小龙虾店的蒜蓉小龙虾来说，老甘家的蒜蓉酱汁是独一无二的好吃，蒜蓉的香味被发挥到极致，略微有些刺激，但整体十分温和。
而且龙虾已经从中间切开，去掉了虾头和虾线，留着虾肉和虾黄，一口吸进去，特别好吃。吃完了小龙虾，可以告诉服务员，加一份拌面，那味道别提多好了。

文章图片
麻辣小龙虾的个头是一如既往的大，虽然入目之处看不到许多辣椒，只有许多花椒，但小龙虾的色泽明显比蒜蓉的要鲜亮一些。
麻辣的味道非常浓郁，比其他店里的小龙虾口味要稍微重一些，吃起来就更带劲了。

文章图片
另外，如果一家店只卖小龙虾，那么就很难满足绝大部分的用户需求，而且每一桌客人的消费也会比较局限，所以老甘家的菜单上，可以看到许多江湖菜。
这些江湖菜有的是自创的，有的是重庆最有特色的，完全抓住了重庆老百姓的喜好。

文章图片
铁山坪花椒鸡，是重庆铁山坪片区最具代表性的特色菜，所以，菜名里也有地区的名字。这道菜使用了两种不同种类的二荆条，一种新鲜的绿色二荆条，一种晒干了的红色二荆条，切成了同样的大小。
这样的搭配使得宽油炒过的鸡肉特别入味，色香味俱全，搭配上大量的青花椒和红花椒，带着些微的芝麻香味，真是绝了。

文章图片
秋秋妹耙凤爪，就是辣卤的典型菜式，鸡爪煮熟之后，放到卤料里炖烂，辣椒的味道慢慢渗透到鸡皮里。这样做出来的辣卤鸡爪，入口即化，吃起来特别软糯。

文章图片
王老太白砍鸡，看起来分量很大，其实下面都是镂空的，但分量并不少，味道也很正宗。大量的红油和芝麻，将白砍鸡淹没，长时间的浸泡，使得白砍鸡非常入味。
鸡肉吃起来一点也不柴，反而非常鲜嫩，吃小龙虾之前，先吃一口白砍鸡，也是很开胃了。

文章图片
如今，老百姓的消费水平越来越高，除了对味道有要求以外，在品质、服务等方面也有了更多的标准，所以老甘家也在这方面做了提升。
从引入江湖菜、甜品等等，还提供外卖、打包服务，使得店铺的口碑越来越好。

文章图片

文章图片
除此之外，老甘家最优秀的一点就是对菜品质量的保证，在店铺内也最直接地告诉了食客。老板娘说：本店无条件退菜，老板说：本店绝不使用回收油、添加剂、转基因油等等。
所以，要想将一家店、一个品牌做大做强，一定要在各个方面都下功夫，缺少了哪一方面都不行。

文章图片

文章图片
有人说高甘家除了贵，没有其他的缺点，而对于游品这样的吃货来说，贵，其实是我的缺点。为了吃到美味的龙虾，每个月稍微省省，也能痛快地吃上一顿，也是一种无上的快乐了。
你们都吃过老甘家的小龙虾吗？谈谈你们对老甘家的看法吧。
【火锅|术业有专攻，重庆作为火锅之都，小龙虾做得比长沙还要好吃？】