辣椒|美食推荐几款,色香味俱全,营养很全面,开胃下饭又解馋
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做法: 1、羊里脊洗干净,顶刀切片,放入碗中,依次下入盐、味精、糖、料酒、小苏打、酱油和葱姜水,搅拌上劲。
2、然后下入鸡蛋液,少蛋清。淀粉搅拌均匀,放入少许色拉油,腌制十分钟。
3、取净锅一个,大火烧热下入色拉油,烧至五成油温,下入腌好的羊肉,用筷子搅拌散开,五十秒后倒入漏勺。
4、锅上火,小火炒制孜然碎、辣椒面,炒出香味。
5、下入滑熟的羊肉,翻炒几下,炒制羊肉时火不要太大,不然孜然辣椒面会糊。
6、可以加点鸡精、香油,再次搅拌均匀,就可以关火了,最后撒上香菜即可。
夫妻肺片
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做法
将牛腱、牛杂洗净,切成大块;将牛肉、牛杂放入加入白酒的沸水锅中煮,血水捞起。另一锅内,加入老汤卤水及花椒、肉桂、八角、香叶、盐、白酒,再加适量清水,用旺火烧沸约30分钟后,改用小火煮90分钟,煮到牛杂熟而不烂,先熟的先捞出,晾凉待用
将卤水用旺火烧沸约10分钟后,将味精、辣椒油、酱油、花椒粉、卤水放入碗中调成汁
将熟花生米拍碎待用,再将晾凉的牛肉、牛杂等切成薄片混合在一起,淋上调味汁拌匀,再撒上芝麻粉和花生仁末,以香菜装饰即可
双椒炒腊肉
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做法:
1.准备好青椒腊肉腊肠等原料。
【 辣椒|美食推荐几款,色香味俱全,营养很全面,开胃下饭又解馋】2.将腊肉腊肠切片待用。青椒,红椒切块。
3.起油锅,爆香蒜头,将腊味入锅炒至透亮。
4.加入青红椒一起煸炒。
5.盐锅边溜点清水(一点点))加盐,生抽调味。
6.炒至青椒断青就可以盛起上桌了。
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