全聚德|156岁的“烤鸭之王”全聚德，为何跌落神坛？食客：你去看看价格全聚德|烤鸭|杨全仁|神坛|价格

全聚德是中华老字号，创立于清同治三年（1864年），距今已156岁，历经了几代创业，集“全鸭席”和400多道特色菜品于一体，享誉国际，被誉为“中华第一吃”，“全鸭席”还曾多次被选为国宴。

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全聚德的创始人是出生于道光二年（1822年）的杨全仁，祖籍河北冀州市徐庄乡杨家寨村，由于家里贫困，后到了北京谋生，在前门外肉市做鸡鸭买卖，生意做久了也就摸透了其中的道理，因此生意越来越好。
杨全仁平时也是省吃俭用，就是生意做好了，生活还是照常过着，于是就攒下了一大笔钱，同治三年这一年，一间名叫“德聚全”的干果铺子因为生意越来越不好，就打算将铺子卖出去，而42岁的杨全仁就正好抓住了这个机会，拿出了自己的积蓄，买下了铺子。

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给铺子重新起字号时，杨全仁还特别找了一位风水先生，风水先生转悠了一圈，讲到这是一块风水宝地，不过以前这间铺子倒了霉运，晦气难除，只要将旧字号倒过来就可以了，也就是全聚德。
杨全仁一听这名字，也非常满意，“全聚德”中的“全”字，他的名字中也有，“聚德”则是取“以全聚德，财源茂盛”的意思，之后杨全仁又特意请来了一个秀才，写下了“全聚德”三个大字，制成了金字匾额悬挂于门楣之上。

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杨全仁清楚要想将生意做大做好，那么就得靠好厨师、好堂头、好掌柜，因为杨全仁细心留意，很快他就得知了金华馆内有一位孙姓师傅以前是在宫廷中是专门做御膳挂炉烤鸭，烤鸭技术绝对是一流，因此杨全仁千方百计与孙师傅搭上关系，最终成功重金聘请了孙师傅到全聚德。
而孙师傅也很好的在全聚德发挥了自己的技术，慢慢的“全聚德”的名声就散开了，并且得到了“京师美馔，莫妙于鸭”的美誉。我们都清楚，去北京一定要品尝一次北京烤鸭，全聚德的烤鸭更是了得。

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1952年全聚德老板杨福来同家人商议后，决定公私合营，在当时，全聚德依然保持了自己的辉煌，在我国餐饮业500强中，全聚德排名为中式正餐之首，而全聚德在全国也开起了分店，据了解，全聚德年营业额超过了7亿多元，每年卖出的烤鸭有300多万只，接待宾客超过了500万人次
然而“烤鸭之王”全聚德发展到今，跨越了三个世纪，却从神坛跌落了，这又是为何？食客表示：你去看看价格。因为全聚德名声很响，自交通方便以来，有些人还特别前往北京，品一品正宗的全聚德烤鸭，所以全聚德烤鸭的价格也是水涨船高。

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【全聚德|156岁的“烤鸭之王”全聚德，为何跌落神坛？食客：你去看看价格】在全聚德，一只普通的烤鸭的价格是在200元至300元之间，套餐的话，价格就超过了1000元，如今餐饮行业激烈，如果要买一只上200元的鸭子，似乎在哪都可以挑到好吃的。
另外就是顾客越来越重视服务，最初全聚德也是服务周到，因此备受好评，但近年来，全聚德的服务态度让大家甚觉不满。

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最后一点，也是最重要的一点，那就是全聚德烤鸭的味道变了，让北京本地人都觉得，现在的全聚德烤鸭不正宗了，因此觉得花200多元、上千元购买全聚德的鸭不值得了。