回软|炸蘑菇，沾淀粉还是面粉都不对，这是正确方法，蘑菇酥脆不回软中薪|回软|淀粉|面粉|方法|大厨

炸蘑菇，沾淀粉还是面粉？大厨：都不对，难怪蘑菇回软不酥脆我的生活是离不开美食的，每天都是要吃吃喝喝，在空闲的时间，零食是不间断的，在众多零食中，我最钟情的就是炸蘑菇，吃起来外酥里嫩的，特香，炸好后给猪肉不换，炸蘑菇的方法还是很简单的把蘑菇放进油锅炸就可以了。

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别看它的方法简单，但还是有技巧的，我们在炸蘑菇的时候，都是需要沾上点面粉或者是淀粉，在下油锅炸，人们在这个问题上就一直有争议，有人沾面粉，有人沾淀粉，那么炸蘑菇，到底是沾淀粉还是面粉？为此我特意的找到了一个酒店大厨，向他请教正确的制作方法，大厨：都不对，方法弄错了，难怪蘑菇回软不酥脆！

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大厨说正确的方法是把淀粉和面粉按照1:1的比例混合，在放入鸡蛋搅拌均匀，做成面糊，这是正确方法，做好后蘑菇酥脆不回软，现在就让我们来看看正确的制作方法吧！

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首先我们要把蘑菇放到盐水中浸泡一下，再把褶皱中的泥沙都去除掉，这样我们炸出来的蘑菇就会特别的干净，不会吃到沙子有牙碜的感觉，清洗好之后焯水备用，弄好蘑菇后，在把面糊按照大厨的方法调好。

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热锅烧油，油温有七成热的时候，把蘑菇放到面糊里滚一圈，逐个的放进去，要是一起放进去很容易粘黏在一起，所以要一个个的下，炸到蘑菇颜色金黄后控油捞出，等油温再次升起后放进去在进行复炸。

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这样炸蘑菇就制作完成了，炸好后特别的香脆，蘑菇酥脆不回软，有喜欢的小伙伴就试试吧，要是有不同的制作方法就在评论区讨论一下吧，记得是要把淀粉和面粉按照1:1的比例混合，在放入鸡蛋搅拌成面糊，这样才是正确的制作方法！