老头|高岗里的老头馄饨，藏得极深！ huo|馄饨摊|柴火|邻里|馄饨

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土生土长的城南土著，在huo馄饨这件事上，自带一套评价标准。
「藏在老城南巷子」「馄饨摊」「小时候的味道」，这些关键词像颠扑不破的味觉真理。而高岗里的老头馄饨，刚好满足。

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一直很好奇，土著们所说的“小时候的馄饨味道”，到底是个什么味儿。
于是，我去了门西，试图找到这个藏得极深的馄饨摊。

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下午四点，从饮马巷古民居旁拐进门西的巷子，像走进一条时光隧道。
早已红出圈的华成油鸡门口，搭起了高高的脚手架。这并没有不妨碍食客们切鸡沾鸭的热情。

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一头扎进磨盘街、殷高巷、鸣羊街、高岗里，像打开了岁月的魔盒。斑驳的桌椅上，一栏一筐的蔬菜供街坊邻里挑选。
路口偶遇的理发店，往里瞧，墙上张贴着上个世纪的海报，仿佛一进门就又一个上了年纪的老师傅招呼你。

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穿梭门西，七拐八绕找寻老头馄饨。如果不是久居于此的老城南，一踏进门西，大概率会失去方向感。
蜘蛛网一样的电线，在头顶纠缠盘绕。不知谁家，正在用唱戏机听戏。

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高岗里的老头馄饨摊，藏的极深，也没有招牌。找到它，完全凭借附近邻里的指点。
老头姓徐，今年64岁。在城南一带，下了四十多年的馄饨。

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早年推着个车，馄饨摊子停在哪里，就在哪里安营扎寨。
十几年前，南京大街上不让摆摊了，便把四个车轱辘卸去，倚在自家墙脚根继续卖馄饨。

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早上六点出家门就出摊，一直到天黑收摊，守摊待客。平均算下来，一天三十碗左右营业额。
因为藏的太深了，来huo馄饨的，基本是附近邻里。抱着个快递请老头帮忙拆包裹，顺便huo碗馄饨。
也有陌生年轻的面孔找过来。老头一看就知道，准是无意刷到点评或者朋友圈过来的。

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某评上，食客们给馄饨摊取了个名字，「高岗里老头柴火馄饨」。
其实是误会了，馄饨摊不烧柴火已经多年。徐老头老家安徽安庆，来南京半辈子了。馄饨从一毛一碗卖到如今六块一碗。

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当年推着车穿街走巷时，烧的是柴火，如今早换成了煤气。
没有客人时，老头就坐在藤椅上歇脚。来客人了，起身包馄饨下馄饨。不善言辞的他，很少主动拾嗒。被提问了，才会尬聊回应几句。

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老头馄饨皮用的碱面皮，馄饨属于皮薄肉少的流派。挖上一勺辣油搅拌，辣度直冲脑门。
辣油是老头自己熬的，用的是菜籽油，入口油润。

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老头的馄饨摊不做复杂的食物，除了馄饨，只能点到最极简单的雪菜面。
馄饨里窝个溏心蛋，在这里已经是高光吃法了。

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寡论馄饨口味，并没有多少特别之处。但，坐在低矮写满岁月的板凳上，huo碗露天野馄饨，感觉自己像行为艺术家。
往纵深曲折的巷口看去，甚至能一眼看到中华门城墙。

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我问老头，为什么不少人说这碗馄饨有童年味道。
一旁织毛衣的老太抢答了：他在门西一带下了40年的馄饨，不正是城南人童年记忆里的味道吗？
【老头|高岗里的老头馄饨，藏得极深！】摄影 / 镓明