酥脆|常见的五道油炸小吃，酥脆美味，营养健康，让你馋到流口水！中薪|美味|营养|流口水|油炸

常见的五道油炸小吃，酥脆美味，营养健康，让你馋到流口水！

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美食名称：辣子鱼原料　黑鱼1条（1000克左右），干辣椒100克，芹菜1棵调料　盐、味精、料酒、胡椒粉、葱段、姜片、蒜片、花椒、白芝麻、色拉油各适量做法　1　芹菜切段；黑鱼宰杀洗净，切大块，加盐、味精、料酒、胡椒粉腌制半个小时。 2　黑鱼入七成热油锅炸至金黄，捞出沥油。 3　锅留底油，放入葱段、姜片、蒜片、干辣椒、花椒煸炒出香味，放鱼块、芹菜爆炒匀，撒白芝麻即可。

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美食名称：糍粑鱼原料　腊鱼1条调料　干辣椒、花椒、葱段、姜片、蒜蓉、高汤、糖、生抽、香葱花、色拉油各适量做法　1　腊鱼切成小块，温水浸泡1小时，捞出搌干水分。 2　锅多加一点油烧热，放入腊鱼煎至两面金黄，盛出。 3　锅留底油，放入干辣椒、花椒，小火炒出香味，再放葱段、姜片、蒜蓉炒一下，加入腊鱼、少许高汤、糖、生抽炖5分钟，撒香葱花即可。

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美食名称：干煎蒜子大虾原料　大虾200克，蒜150克调料　盐3克，料酒10克，椒盐5克，色拉油适量做法　1　虾去壳、沙线，放盐、料酒腌渍入味；蒜切片。 2　平底锅加油烧热，先放蒜略炒香，再放虾一起煎。 3　等到虾煎熟、蒜变微黄，撒椒盐炒匀即可。知识点：椒盐要适量不要太多，蒜变色就可以，不宜时间过长。

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美食名称：葱烤鲫鱼原料　鲫鱼500克，大葱100克调料　盐、味精、料酒、孜然粉、辣椒面、色拉油各适量做法　1　鲫鱼去鳞、腮，从背部开口，去掉内脏洗净，加盐、料酒、味精腌制10分钟。撒上孜然粉、辣椒面抹匀。 2　大葱劈开，铺在竹篱上，再把腌好的鱼放在大葱上，鱼身再放一层大葱，盖上竹篱，用竹扦别好。 3　油烧至七成热时，放入鲫鱼炸至酥香捞出即可。知识点：也可以鱼身刷油后用锡纸包好，入烤箱烤熟。

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美食名称：椒盐沙丁鱼原料　沙丁鱼500克，青红椒50克调料　椒盐4克，淀粉80克做法　1　沙丁鱼拍淀粉，青红椒切粒。 2　锅加油烧六成热，入沙丁鱼炸成金黄色，捞出装入盘中。 3　锅留油烧热，放青红椒、椒盐炒匀，撒在沙丁鱼上即可。拍粉时不要太多，沾匀即可。知识点：炸时如果第一次炸颜色不够金黄，待油温升高后，复炸一次。