导语：每年秋后吃饺子，我家只做这馅的，润燥清肺，秋季多吃体质好饺子是家家户户餐桌上重要食物之一，各种蔬菜、肉类都能经过烹饪做成饺子馅，而我家每年吃饺子，都会根据季节的变化来选择不同的食材，在秋天当然也要吃应季的蔬菜，有一种被称为“江南人参”的食材便是在秋天大量上市，将其入馅包饺子是个非常不错的选择，它便是荸荠，荸荠和猪肉搭配做饺子，馅料丰富又多汁，口感好的没话说，所以建议大家也别错过吃，下面我便会将荸荠猪肉馅的饺子做法详细分享给大家，希望大家也可以吃得开心美味。

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荸荠猪肉馅饺子的做法：备用食材：猪肉馅500克，泡发香菇150克，荸荠200克，蚝油20克，鸡精2克，浓缩鸡汁1克，白糖5克，葱末、姜末适量，胡椒粉1克；

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制作过程：第一步，首先需要将香菇提前放在清水中泡发，泡发的香菇用水将其中的水分给挤干，然后剁成细细的末，备用，同时将猪肉提前剁成馅；

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第二步，剁好的猪肉馅放在一个容器中，加上蚝油、浓缩鸡汁、白糖、盐和胡椒粉，用筷子朝着一个方向搅拌均匀后，加上适量的淀粉，再分次少许的加入清水；

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第三步，将剁好的香菇碎，放入在猪肉馅中，充分的搅拌均匀，荸荠取出来后，削去皮后，清洗干净，先将其切成细长条，然后再切成比较小一点的颗粒，将其中的水分给挤干；

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第四步，处理好的荸荠，放入在猪肉香菇馅中，搅拌均匀后，最后加上葱姜末，再磕入一个鸡蛋，拌匀即可，按照家人数量，准备适量的饺子皮；

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第五步，拿起一张饺子皮，放上适量的馅料，按照个人的喜好捏成饺子状，依次做好所有的，在锅中添上水，待水煮开后，逐个下入饺子，煮熟后，即可捞出，享用。烹饪小技巧：1、荸荠是一种秋天大量上市的食材，还被人称为是“江南人参”，富含多种营养成分，对于润燥清肺以及利肠通便有着一定的帮助，非常适合在干燥的秋季吃，荸荠的烹饪方法多样，而作为饺子馅也是非常不错的一个选择，每年的秋后我家便会经常用荸荠包饺子，口感好价值高，家人也都非常喜欢，将荸荠与香菇和猪肉的搭配，营养价值也会更加高了。2、小编有话说，做荸荠猪肉馅饺子有技巧，首先荸荠需要切成小小的粒，而不是剁成末，荸荠粒口感会更好一些，而且因为荸荠的水分比较多，所以需要挤干，否则饺子会变得软塌；其次猪肉最好是手工剁成馅，口感要比机器操作的好许多；最后煮饺子的时候，在开水锅中加上点食盐，可以防止饺子皮粘连。在秋天吃饺子，当然要选用当季的食材，多吃体质也会越来越好。如果你认为荸荠猪肉馅饺子的做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！

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