水仙|喝懂水仙、肉桂、大红袍，就喝懂了武夷岩茶，不，还少了名丛雀舌水仙|大红袍|肉桂|脂粉

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丨本文由小陈茶事原创
丨首发于企鹅号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
坐在阳台上喝武夷山新寄下来的雀舌时，阳光正好照到桌子的一个角。
把盖碗里才冲过一冲的雀舌，放到新摘的一枝夕颜花下，拍下了它美丽的瞬间。
当年学摄影，老师说，我们拍照，不要讲究太多的技法，只要写实就可以。现场的所有线索都要拍下来，包括一个烟头，一根头发丝，一颗药片，甚至一个指纹......
看着手里这张充分应用了光和影的照片，估计老师要鄙视三天了。
不够写实，使用了太多的光影效果。
然而，雀舌在阳光下的样子，真的很美。
小的叶片条索纤细，不负雀舌之名。略有几枝大叶，也无伤大雅，反衬得小叶片们更小，更细，更有鸟儿嘴和舌的感觉。
武夷山有很多岩茶，都是以外形而命名的。
比如金柳条，便是因为叶片形似柳叶，所谓“不知细叶谁裁出，二月春似剪刀”；比如佛手，便因为叶形宽大似佛像那充满富态的大，“拈花微笑”那一款的。
雀舌，便是因为形似小鸟的嘴和舌，而得名。
李麻花说，鸟的嘴，好像是个不太好的比喻。
为什么，是因为叽叽喳喳，话说不停惹人讨厌吗？
她说，跟说话没关系，是指人的长相。范蠡看勾践，便是说他长颈鸟喙，只可共患难而不可同享乐吗？
呃，李麻花同学，你的脑回路也太大了吧，居然从武夷名丛的雀舌，穿越到了春秋战国。
打住打住，我们还是研究岩茶雀舌吧。
《麻衣神相》什么的，放到下一篇去写。

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《2》
喝着这泡雀舌香气妖娆的茶汤，嗑着很辛苦才买回来的百联瓜子，突然忆起，这是第三年，上架这款雀舌了。
最早从小竹林的姐姐家里发现这款雀舌，是在大前年的秋天。
那时候在上海，小竹林的姐姐给我寄了一箱烟小种，说是家里老人家做的，送我尝尝。
一喝就爱上那股烟熏柿子味。
虽然跟十几年前喝到的烟小种不太一样，但仍然是一股好闻的烟味。
就这样爱上了。
后来，她又给我寄了一箱雀舌。
从前一直喝红茶雀舌。桐木关的菜茶做的。那香气，妖娆得迷人心智。把一个从前只喝铁观音的“铁粉”，一举转化为雀舌粉。
现在这个是按岩茶工艺做的雀舌，不知道会如红茶那样香吗？
结果一喝，也爱上了。
爱上了那股妖娆的，层次丰富的，各种花香齐聚的，充满了闺阁风情的，脂粉香。
真是，是一股脂粉香。
就像秦可卿说凤姐，婶婶是我们脂粉队里的英雄。
脂粉，是女儿身上必备的，脂粉香，也是女儿身上必带的香气。
而雀舌的盖子上和汤水里的这股香，便生生会令人想起女儿身上的那股，混合了香水，胭脂，水粉.....诸般香型的香气。
喝一口，只觉得身处绮罗丛中，迄逦无比，迷离无比。
铁血男儿闻了，从此就只想置身这温柔乡里，不愿再征战疆场。
幸得辛大嫂长年事农耕，若是个脂粉女儿，恐怕，稼轩长短句就会写成花间词的风味，不再有“醉里挑灯看剑”的英雄情怀，全数变成了“懒起画娥眉，弄妆梳洗迟。照花前后镜，花面交相映。”

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《3》
这款雀舌的香气，层次多变不说，香型还比较统一，都是脂粉香。
第一层，是秦淮名妓头上簪的那串茉莉花。
美人饮了酒，体温升高，洁白的茉莉花被这酒劲一蒸，花苞完全打开，花蕊里的香气全数倾泄了出来。
映着清流的河水，花香衬着美人颊边的脂粉香，香气隔空传来，妖娆多姿，动人心魄。
第二层，是胭脂花这等在从前用于制作化妆品的鲜花的香气。
胭脂花在每年的夏季盛开，有白有红，生在墙角屋边，极易生长，一颗种子没两年就发育出一大丛。
前段在三坑两涧的腹地水帘洞，村姑陈就邂逅了一大丛胭脂花。
胭脂花的香气是清幽的，持久的，结的种子是黑色的，割开种子，里面是一颗圆圆的白粉，把它们蒸一下，拌进脂脂花的花瓣蒸出来的花露，再晒干，磨细，筛均，收起来，便是极好的香粉了。
涂在脸上，雪白粉嫩，两颊生香。
第三层，是如兰，如桂，如蕙，如莲般的花香。
这一层的花香，是综合的。
像是某大牌家的香水，把所有高雅、优雅的花香，大约有十几种吧，全收集到了一起，蒸出花露，再收敛了汁水，最后做成的一瓶鲜花纯露。
现代化的制香技术，可以用机器，生产出这样一瓶纯花露来。
而大自然，却自有一套办法，把这些鲜花香露，全数赋予了雀舌的鲜叶当中。在冲泡时，尽情释放在茶汤里。
一口喝下去，便是齐集了所有香花的芬芳。
吐气如兰什么的，在雀舌面前，简直弱爆了。

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《4》
喝到第四冲的时候，我们俩便被香晕了。
李麻花说，给它起个什么名字呢？
我说，“脂粉英雄”，如何？要不然，“姽婳将军”，也使得。
她大笑，你是中了红楼梦的毒吧？
“那你说叫什么名字？”我又呷了一口，细细啜来，还是很香很香，极尽香艳。
她说，这么香，武夷岩茶的名丛里，几乎没有跟它一样香的了，高处不胜寒，不如，就叫做“香得没朋友”如何？
我飞了一个眼刀过去，把李麻花接下来的胡说八道，全堵死在了喉咙里。
又喝了两冲，当我们的嘴里，全是这脂粉香的时候，李麻花又开启了天马行空模式。
她说，在武夷山的名丛里，估计除了雀舌，没有别的茶如此之香了吧？
我赞赏地看了她一眼，是的，武夷名丛里，除雀舌之外，别的茶，都是香气较幽、较细、较淡雅的。
像雀舌这般花香如此缤纷，如此炽烈，如此变化多端，如此馥郁迷离的，也没几款了。
唯其如此，才有“香不过肉桂，醇不过水仙”之说，才让桂皮香如此特立独行的肉桂，成为武夷岩茶的香气担当。
也唯其如此，在建国之后，武夷山的茶树研究者们，才不停杂交黄棪和铁观音，组合出无数香气高扬、花香馥郁的小品种岩茶新贵们来。
像香气冲天的黄观音、栀子花香浓郁的金牡丹、玫瑰花香特异的黄玫瑰、兰花香无比深厚的奇兰、花香如落英缤纷的瑞香、栀香兰香合而为一的黄奇......
“那是不是可以说，雀舌是老牌香气担当，而黄家的这些新品种，是新时代的岩茶香气担当呢？”李麻花思考后问道。
当然！
李麻花最后总结：那雀舌就是old money，而黄家的小品种就是New money！

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《5》
在清之后，绿茶强势崛起。
而彼时的武夷岩茶却因为香气细幽，火工高，烟味重，汤感厚重，而不能迎合市场的口味。
虽然也有雀舌这般以香气取胜的岩茶代表，但毕竟数量不多。
且雀舌身为名丛，老树种了，产量也自是不高。
若不多杂交一些香气高扬炽热奔放的小品种岩茶出来，如何在一片满布清新花香的绿茶和花果香的红茶天下里，为武夷岩茶争得一席之地呢？
时移则事易。
物竞天择，适者生存。
身为名丛，雀舌在宋徽宗的时代，充分展示了辉煌。
拣芽分雀舌，赐茗出龙团。
愿今日的雀舌，也可以一展名丛之风，重新辉煌于岩茶天下。
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【水仙|喝懂水仙、肉桂、大红袍，就喝懂了武夷岩茶，不，还少了名丛雀舌】小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章！