导读：大暑节气没胃口？教你一道凉拌菜，开胃下饭又解馋，3块钱做一盘眼瞅着刚入伏，没想到又迎来了梅雨季……灵魂拷问：三伏天，你最愿意吃什么？麻辣鲜香的小龙虾？烟雾缭绕的烤串？还是肉味香浓的饺子？亦或是奶香十足的芝士蛋糕……当把它们端到你眼前时，你会惊讶地发现竟然没了食欲！甚至是什么都不想吃！是美食不合胃口？还是自己的口味变了？不是，其实是“苦夏”惹的祸……

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想要安稳的度过夏天，大家尽量少吃一些太过于油腻的食物。多吃一些青菜，茄子，黄瓜，西红柿，苦瓜等等，都是非常不错的。最近公司很多小伙伴，纷纷向我抱怨，都说吃饭没有胃口！尤其是做饭的时候，一进厨房就大汗淋漓，做完的菜又热又烫，完全不想吃了！问我有没有什么做法简单，又有营养的食物？既然都提要求了，我还能说啥？安排上……

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今天，跟大家分享的是一道爽口的凉拌菜！用的是豆腐皮，黄瓜，辣椒，小葱等食材，既有营养，做法还简单。而且成本又很低，我粗略地算了一下，只需要3块钱就能做一大盘！说实话，这道菜是小简前几天刚学的，巨好吃，同时具备了开胃下饭，解酒解腻的特点。嗯，我感觉吃猪肉羊肉都不如吃它……一起看看详细做法吧！

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所需食材：黄瓜，红尖椒，青尖椒，小香葱，豆腐皮，香菜，花生米，白菜。做法，1：将所有食材分别洗净。花生米冷油下锅，将其炸酥，盛出晾凉。2：黄瓜掰成小块，红尖椒掰成小块，青尖椒也掰成小块，小香葱撕成段，豆腐皮撕大块，香菜切段，白菜帮掰成块。3：炒锅烧热加入少许的食用油，倒入鸡蛋炒至微微凝固，再放入豆瓣酱炒香，然后加点老抽调色，撒上一把小葱末搅匀，盛出凉透。

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4：干辣椒段放在小碗中，淋入热油，炸好后稍微晾一下。5：将所有青菜混合，加入炒好的豆瓣酱，炸好的花生米，再加一丢丢白糖，来点香油，陈醋搅匀，即可装盘。酸辣开胃，滋味浓郁的酱拌菜就做好了，下酒下饭，解酒解腻，有时间您也试试吧

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技术要领总结：1：不喜欢吃辣的同学，可以将青红尖椒替换成彩椒，辣椒油可以不放，自由调节即可。2：炒酱的时候，要多炒一会，争取把豆瓣酱的酱香味炒出来，这样效果才最好。

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3：不管是刚出锅的花生米，还是刚炸好的辣椒油，或是炒好的豆瓣酱，一定要凉透后再用，避免将蔬菜烫伤。4：再就是为了避免出水，抓拌的时候动作动作轻一点，拌匀马上盛出就可以，最好是现吃现做。

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为什么要手撕呢？其实手撕菜比切菜更有营养！蔬菜中的维生素非常容易流失，特别是在加热的过程中，会加快维生素的氧化，用手撕就能避免这些问题。适合手撕的菜，除了以上这些，还有茄子，包菜，菌类，等等……

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