锅中|3块钱的豆腐这样做, 吃出大菜的感觉, 连汤都特别好喝
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豆腐的做法和大家分享了很多种,以下再和大家分享一道特别鲜美,连汤都好喝的“蟹黄豆腐”做法。
【 锅中|3块钱的豆腐这样做, 吃出大菜的感觉, 连汤都特别好喝】蟹黄豆腐,原本应该菜如其名,主料是蟹黄和豆腐的。后来因为蟹黄成本较高,取制比较麻烦,所以大多都改为用咸蛋黄来代替。整道菜做好后,豆腐白嫩爽滑,汤汁咸中带鲜,颜色金黄诱人,每一口都是舌尖上的享受,平时用来待客也很适合。以下,就是这道蟹黄豆腐的做法,很简单,喜欢的亲们一定要试试看~
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具体制作方法
第一步:嫩豆腐或者内脂豆腐1盒、咸蛋黄6个、香葱适量(点缀用)。
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第二步:把咸蛋黄放到蒸锅中蒸15分钟,直至全熟。
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第三步:蛋黄蒸好后用勺子压碎,越碎越好哦。
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第四步:把豆腐切成小块,然后放入淡盐水中浸泡10分钟。
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第五步:取一个空碗,放入1勺玉米淀粉,4勺水调成水淀粉备用。
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第六步:锅中倒入少许食用油,油热后把蛋黄碎放到锅中,小火开始煸炒,煸炒至蛋黄的颜色变浅,冒起小气泡。
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第七步:往锅中倒入半碗清水。
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第八步:将豆腐放入锅中,再放入1勺盐调味,煮开后倒入水淀粉,然后搅拌均匀。再次煮开始后即可关火。
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第九步:装碗,撒上少许香葱末点缀即可上桌。
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多说几句
1、 做这道菜用嫩豆腐或者内脂豆腐都可以。通常豆腐越嫩,这道菜起来口感越好。
2、 豆腐切好后放到淡盐水中浸泡一会儿,一来可以去除豆腥味,二来可以防止在炒的过程破碎。
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