十一国庆与中秋节偶遇，回老家是势在必行的事情，其中最期待的还是老家的"那一口儿"，妈妈的味道是在外面再贵的酒店也吃不到的味道。天天和家人聚餐，大鱼大肉过后，发现了一个问题，现在摆上我们饭桌的菜大多数是鱼和肉，素菜变得少之又少。但肉吃多了，会让人身体发沉，尤其是在秋天，格外的容易导致人体亚健康，还是要荤素合理搭配饮食的好。这里就不得不提的是妈妈的一道拿手菜，听说是外婆传给她的，是我家的祖传菜谱，那就是凉拌萝卜叶。

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萝卜叶子的价格其实很便宜，大概2元钱就能买很多。但是其功效却不可小觑。它具有消食理气、化痰止咳等作用，对排除宿便也有很大的功效，真的是"简单而伟大"的一种蔬菜。很多健身达人，都会在每顿的餐食里，加一点萝卜缨，可以增强新陈代谢。

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其作为家庭劳模菜，一份萝卜缨小菜，搭配上一碗小米粥，不需要其他的菜，就可以吃上两大碗。萝卜叶子养胃又清肠，特别适合早饭吃，清香可口又很开胃。很多朋友可能没有尝试过辣椒西红柿的组合，其实两者搭配非常科学合理，在贵阳，这种组合出现的频率就和"宫爆系列""红烧系列"是一样常见的。下面一起来看看如何制作这道萝卜叶子凉菜吧。【菜品】萝卜叶拌菜【配料】萝卜缨、西红柿一个、青椒3-4个、蒜切瓣5瓣、食用油适量、生抽适量、葱段（可选）适量【烹饪步骤】

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1、 我选的是这种白色的萝卜，这种萝卜的叶子比较干净，而且是很新鲜的萝卜缨，其他的也可以，买萝卜缨的时候可以挑新鲜点儿的买。另外，处理觉得有些麻烦的朋友，可以直接买摘好的萝卜缨，这样更方便了。

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2、 萝卜缨清洗干净后，需要浸泡盐水20分钟，然后可以切成2厘米左右的长度备用。

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3、 把准备好的西红柿和辣椒切丁备用。

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4、 起锅烧油，将蒜瓣炒香，然后放入西红柿、青椒等食材炒出汁来就行。

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5、 将萝卜缨加入。

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6、萝卜缨加入后，翻炒一定要快速，速度慢的话很容易出水，火候的话，建议用中大火。大概炒1分钟左右，其实菜就差不多好了。加入少许生抽、盐、味精，再次翻炒均匀后，就可以关火了。

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【烹饪贴士】1、萝卜缨本身很容易熟，切勿炒的时间过长，这样容易出水，影响口感。2、青椒西红柿炒萝卜缨的味道如果大家喜欢的话，也可以用青椒西红柿炒面，味道也特别好。这个还是要看个人口味。3、喜欢吃葱的朋友，可以在出锅的时候，加一点葱花提味。【文案编辑】目海食+美食家小雪酱

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