玉米油|食谱:自制红豆沙

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我今天分享的红豆沙做法只用细砂糖来调节甜度,不放麦芽糖,配方给出的用料用量甜度刚刚好,炒好的红豆沙直接吃都不会觉得甜腻,且自己做的红豆沙才真的会有红豆的香气,而不像买的,除了甜,没有什么好吃的,其实,红豆沙真的很好吃,自己做了才知道!
玉米油|食谱:自制红豆沙
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自制红豆沙
红豆400克细砂糖160克玉米油170克清水适量
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1.准备红豆,又叫红小豆,但不是赤小豆,这两种是有区别的,红豆是圆形的,赤小豆是长圆形的,实践证明,还是用这种红小豆做出的豆沙馅更好吃。
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【 玉米油|食谱:自制红豆沙】2.将红豆洗净后加入适量清水,放入电压力锅中压至软烂,锅中高压锅,实在都没有也可以直接煮烂,但红豆质地比较硬,煮起来还是比较费时的,煮好的红豆呈用铲子一搅拌就成泥的状态就可以了
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3.准备细砂糖和玉米油,玉米油可以用一切味道比较淡的食用油来代替,如果不想让做出来的红豆沙有怪味道,就尽量别用味道重的油,比如花生油。
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4.将煮好的红豆放入破壁机打成泥,然后连同细砂糖一起放入不粘锅中,细砂糖一次性放入即可,开中小火,开始不停翻炒,这个过程有点痛苦,要不停翻炒,避免糊锅。
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5.翻炒中途将玉米油分四次加入,每一次都要炒至完全吸收,再加下一次,最终炒到豆沙馅比较干,用铲子可以翻折,且翻折后豆沙不变形的状态即可。
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6.做好的豆沙放入稍大容器,摊开晾凉,这样散热比较快,彻底晾凉后装袋密封,冷冻保存。