“北方人爱吃面，南方人爱吃米”这是很多人对南北方主食的理解，但是今天烘焙君要告诉你，你的理解是错的。其实南方人也很喜欢面食，在面食的制作工艺上，丝毫不逊色与北方。

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如果你不相信的话，可以看一下前不久网友评出了“面条排行榜”，前15名中，其中大半都来自于南方。很多面食是自诩为面食控的烘焙君都不曾吃过的，如果你没吃过其中9种面食，真是不好意思自诩为面食控的。1、兰州牛肉面兰州牛肉面是"中国十大面条"之一，是甘肃省兰州地区的清真风味小吃。它以"汤镜者清，肉烂者香，面细者精"的独特风味和"一清二白三红四绿五黄"，一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣椒油红)、四绿(香菜、蒜苗绿)、五黄(面条黄亮)，赢得了国内乃至全世界顾客的好评。

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2、北京炸酱面北京炸酱面是是北京独有的食物之一，吃的时候放上黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆等菜码，再浇上独有的肉酱，完美。著名的散文家梁实秋曾在《雅舍谈吃》中提过。

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3、武汉热干面热干面是中国十大面条之一，是湖北最出名的小吃之一，其色泽黄而油润，味道鲜美，由于热量高，也可以当作主食，营养早餐，补充机体所需的能量。

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4、山西刀削面刀削面是山西的特色传统面食，因风味独特，驰名中外。这种面是用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶，入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香

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5、河南烩面河南烩面是一种荤、素、汤、饭聚而有之的传统风味小吃，汤好、面筋道、营养高，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国。

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6、杭州片儿川片儿川是浙江杭州地区一种著名的特色传统汤面，已有百余年历史，其特色在于雪菜和笋片的鲜美，让食客吃后回味无穷。

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7、昆山奥灶面奥灶面属于苏菜系，是江苏省昆山市的传统小吃之一，这种汤面很有特色。它继承传统做法，用青鱼的鱼鳞、鱼鳃、鱼肉、鱼的粘液煎煮提出，所以味道鲜美异常。

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8、吉林延吉冷面延吉冷面中以荞麦面最为出名，上盖着牛肉、苹果、泡菜，上桌前从大桶中舀一勺冰凉酸甜的汤料，满满的一碗凉爽，也只有这样做出的冷面才是最正宗

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9、四川担担面担担面是著名的成都小吃，成菜后面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。

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10、镇江锅盖面锅盖面，也称镇江小刀面，被誉为"江南的天下第一面"，成品的锅盖面具有软硬恰当、柔韧性好等特点，是一道老少咸宜的小吃。

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11、襄阳牛肉面襄阳特色牛肉面是襄阳人最喜欢的早餐之一，它特点是这一辣二麻三鲜，味道可口，回味悠长，久食不厌。

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12、广东竹升面竹升面是广东省地方传统面食，是广州小吃之一，通常和面的时候，都不会加水，也不会加鸡蛋，而是用鸭蛋， 用鸭蛋打出来的面既爽口而且充满了蛋香味道。

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13、陕西油泼面油泼面是陕西传统的面食之一，将手工擀制的又粗又宽的面条在开水里煮熟捞在碗里，将葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上，用烧的滚烫的菜油浇在调料上，顿时热油沸腾，将花椒面、辣椒面烫熟而满碗红光。

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14、重庆小面这种面的灵魂是佐料是，一碗面条全凭调料提味儿。先调好调料，再放入煮好面条。麻辣味调和不刺激，面条劲道顺滑，汤料香气扑鼻，味道浓厚。

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15、苏式汤面它是老苏州们的每日必修课。对于苏州人来说，它不仅仅是一顿简单的早饭，更是早已深深融入了"苏式生活"之中的一个习惯。

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