香甜|秋天，这种“地下人参”不要错过，3元一斤，软糯香甜，老少皆宜中薪|人参|秋天|错过|芋头|地下

大家好，我是第一名厨的张大磊，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。说到根菜，红薯山药自然榜上有名。不过，有一种根菜完全被大家低估了，那就是芋头。老话说：“七月笋、八月芋、九月芥、十月芹”，芋头是八九月份的时令薯类食物，秋季正是吃芋头的好时节。芋头被称为“地下人参”，得益于它健脾开胃、消食补虚的保健作用！中医认为，芋头味甘辛，性平，有健脾补虚、散结解毒之效，因此秋季多吃芋头，有滋养降燥的作用。芋头口感细软，营养价值极高，是秋冬养生滋补的佳品，今天为大家分享一道芋头烧花生的家常做法，简单美味，出锅香味四溢，入口绵软甜糯，香而不腻，是老少皆宜的一道家常菜。

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下面请看我们的操作：准备芋头400克左右。

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芋头洗净后切成滚刀块；花生米一小把放入盆中备用。生姜一小块，切成姜末；大葱半根切成葱花，和姜末放在一起。青椒、红椒各半个，切成粒，放入盆中用来配。等食材准备好以后，我们开始进行下一步操作。

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切好的芋头倒入料盆中，打入一个鸡蛋，颠盆拌匀，抓入少许吉士粉，抓拌均匀，再放入适量的玉米淀粉拌匀。

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起锅添入食用油，倒入花生米，用勺子连续推动，开小火炸2分钟，听到花生的炸裂声时，即可关火捞出控油。花生米放凉以后，用刀压碎，放入盆中备用。

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锅内再倒入食用油，油温至4成热时，下入拌好的芋头，芋头最好一个一个地下入锅中，避免粘连。用勺子翻动几下，使芋头受热均匀，炸至芋头外皮金黄酥脆时，即可捞出控油。

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另起锅添入少许食用油，放入葱蒜爆香，添入一大勺清水，加入蚝油3克搅拌化开。放入炸好的芋头，加入食盐1克，白糖1克，鸡粉1克，东古酱油5克，搅拌化开。

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改中火焖煮5分钟，放入青红椒粒，用勺子翻动几下，勾入少许水淀粉，翻炒几下，淋入少许明油，翻炒均匀，即可关火起锅装入盘中。

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撒上花生碎，放上少许香菜点缀，这道营养美味的芋头烧花生就做好了，看上去色泽诱人，香飘四溢，软糯香甜，入口即化，无论是下酒下饭，都是一道不可多得的上品好菜。

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下面是所用到的食材和调料：食材：芋头，花生米，青红椒，生姜，大葱，香菜，淀粉，鸡蛋，吉士粉调料：食盐，白糖，鸡粉，东古酱油，香油如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注第一名厨，我们下期再见。