易学|美味可口的几道家常菜，又香又下饭，简单易学，家人吃的津津有味中薪|家常菜|家人|下饭|五花肉

虾皮冬瓜

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食材：冬瓜500克，虾皮2勺，耗油2勺，生抽1勺，老抽小半勺，盐小半勺，糖少许，蒜末2勺，清水半碗。
【易学|美味可口的几道家常菜，又香又下饭，简单易学，家人吃的津津有味】做法
1、冬瓜去皮切成方块状。
2、热锅放油爆香蒜末，放入冬瓜翻炒几下。
3、加入虾皮和调味料，再加入半碗清水小火慢煮至冬瓜绵软即可。
五花肉干煸土豆片

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食材：
土豆两颗、五花肉200克、郫县豆瓣酱或麻辣香锅调料、红色菜椒或者干辣椒一个、盐5～10克、姜三片、青椒一个、蒜末四五颗蒜瓣量
做法：
土豆切片，不用太薄，适当就行。
土豆如果比较大就对半切片，怎么切无所谓了。
葱姜蒜切片，青红椒切段。
除了炒菜的蒜，还要四五瓣蒜剁成细一点蒜末备用。
五花肉选肥瘦相间，切薄片，如果不好切片，先冻一下再切就比较好切了。
我的五花肉让卖家去皮了。
土豆片入开水煮到八分熟，大概就是咬上去不是脆脆的口感，可以凉拌的那个程度，咬一口就知道了哈哈，土豆片切的薄可以省略这一步。
先不开火凉锅凉油下入五花肉翻拌一下让肉片散开都粘上油（这样可以有效防止粘锅）。
然后才开火慢慢煸炒五花肉到有一点焦黄和油脂出来。
加入葱姜蒜和郫县豆瓣酱一勺翻炒出红油。
下入煮好的土豆片和青红椒继续翻炒，让五花肉的油脂煸一会土豆片，关火加入蒜末即可出锅。
想适当滴一滴老抽上色也可以。
加了郫县豆瓣酱基本就不在加盐了，我喜欢最后出锅前烹点醋。
干锅包菜

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材料：包菜300g、蒜末适量、干辣椒3条、花椒15粒、食用油1适量、酱油适量、醋适量、糖适量、盐适量。
做法：
1、包菜洗净，手撕成片。蒜切末，干辣椒剪成段备用。
2、调汁：酱油、糖、醋、盐、调成汁。
3、炒锅冷锅放油，冷油就放入花椒和干辣椒。用小火慢慢将花椒和干辣椒炒香。关火，将干辣椒和花椒捞掉，仅留下已经炒香的油。
4、开火，放入蒜末爆香。放入包菜，转中火将包菜炒软，炒熟。淋入酱汁，开大火翻炒均匀即可出锅装盘。