炸好的腐竹|腐竹吃之前先油炸，不仅吸汤汁还嫩滑，再加这两种食材一炒，好吃中薪|腐竹|汤汁|油炸|食材|香芹

腐竹用油炸

文章图片
各位朋友平时吃腐竹的时候会怎么制作呢？在外面饭店点腐竹炒肉这道菜的时候，经常都是直接用泡发的腐竹来做这道菜，但是这样的腐竹如果泡发的好一点，那在口感上就是比较有弹性，如果没有完全泡发，那真的是又硬又难嚼。所以我自己制作腐竹的家常菜时，一般都会把腐竹用油炸一下，一般先清洗干净腐竹，然后晾干这个时候的腐竹是会稍微变软的，然后锅中烧油，油烧热后就把腐竹下锅炸，炸到金黄就可以捞出来，炸腐竹的时候要注意把火调小，火太大的话腐竹一下子就烧焦了，这样炸好的腐竹可以存放一周左右，想吃的时候就可以拿出来做菜吃，非常方便。
腐竹香芹炒肉片

文章图片
腐竹是一种传统的豆制食品，是一种由大豆蛋白膜和脂肪组合而成的产物，营养价值也非常高，今天这道腐竹香芹炒肉片制作方式不同于外面饭店那种方式，而是用炸好的腐竹来制作这道菜，绝对会让朋友们口感一新，炸过的腐竹非常吸汤汁，而且非常容易入味，这道菜制作起来非常简单好上手，那么接下来就开始制作这道腐竹香芹炒肉片吧。
食材准备

文章图片
主料：腐竹150克、猪瘦肉80克
辅料：香芹60克、红辣椒2根
调料：食盐1小勺、淀粉半勺、酱油1勺、蚝油半勺、食用油适量
主料、辅料和调料可以根据实际用量和个人口味进行调整。
腐竹是用炸好的腐竹，等有时间铨大我再单独详细更新一篇如何炸腐竹，红辣椒我会去籽，主要是点缀用，如果会吃辣的朋友可以直接切圈圈一起炒，让这道菜多一种辣味感。
制作过程

文章图片
步骤1：将猪瘦肉清洗干净，切成薄薄的薄片，然后装入小碗，碗中加入1勺酱油和半勺淀粉抓匀进行腌制。接下来将香芹清洗干净后切成4cm的小段，红辣椒去籽切丝备用。腐竹改刀切成大约5-6cm的小段，这道菜腐竹不需要切得太小，大口大口地吃才能吃得爽。

文章图片
步骤2：起锅烧油，先把腌制好的瘦肉片倒入锅中翻炒，炒到5成熟就可以先倒入香芹，大火把香芹先炒出香味，接下来倒入处理好的腐竹，翻炒均匀以后开始调味，加入1小勺食盐和一小碗清水，大火焖3分钟。

文章图片
【炸好的腐竹|腐竹吃之前先油炸，不仅吸汤汁还嫩滑，再加这两种食材一炒，好吃】步骤3：最后快要出锅前将红辣椒丝撒入，同时加入半勺蚝油，翻炒均匀就可以出锅盛盘。