营养师|过期面包还没有发霉,到底能不能吃?营养师告诉你哪些可以吃
现如今,越来越多的人关注食品安全问题,对于绝大多数食物来说,有人一看到食物过期便会扔掉。去超市购买食物时,即便看到临近过期食物也不会花钱,毕竟小心驶得万年船,然而向来以节约为传统美德的老年人并不这么认为。
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他们表示,食物过期了但还没有打开包装便可以吃,就像过期面包还没有发霉也能照样吃,事实是这样吗?
过期面包还没有发霉,到底能不能吃?
不管年轻人还是中老年人,购买食物看保质期是日常行为,有的食物还会标有“最佳食用期”、“保存期”等等,这些说法统称为“保质期”,其中包含了多个方面,如食品味道、颜色、形态、安全等等。
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【 营养师|过期面包还没有发霉,到底能不能吃?营养师告诉你哪些可以吃】就像每一种食物都有多种属性,比如外观、颜色、口感、味道、安全性等等,针对不同食物,其出现的变化不一,多数情况下都是风味口感发生改变,危及不到身体健康。例如冷冻食品,在没有打开包装的状态下,如果刚过期几天,影响最大的可能只是风味,因温度较低很难滋生细菌;
再比如罐头,传统罐头通过工艺方式,包括原材料挑选、杀菌、加热、密封等,刚过期几天也不用担心细菌会趁虚而入;还有水分极低的零食,如饼干、薯片,保质期后通常是口感发生了改变,无食品安全问题;
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所以,大家可以理解为保质期是食物的安全范围,在一定时间之内,超过保质期的食物,也可以尽快吃,不会造成浪费。
针对今天要说的面包可以具体分析,不同种类的面包保质期大不相同,通常保质期在2到7天。时间较短的为带馅面包,具有一定水分,在温度允许情况下,容易滋生细菌霉菌,在吃之前大家闻下味道,有异味不吃;
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如果是干制面包,如面包片水分含量相对较低,观察面包表面没有发霉、变色,以及在密封情况下可以先小口尝试,倘若味道没有发生明显改变说明还可以吃。
无论是哪种形式的面包,大家一旦发现长霉、在刚尝试第一口发酸,或者是封口不严,过期的同时又出现了受潮现象,很有可能是脂肪氧化变质,或滋生了霉菌,安全起见别再吃了。
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