制作|4种北方“著名”面条，炸酱面登榜，最后1种已经“跌落神坛” 中薪|面条|神坛|北方|臊子|跌落

有不少的南方朋友在去过北方之后就会抱怨，还是南方的大米好吃，北方的面条吃起来太不习惯了。这里也就体现了中国南北差异的有趣和风格了，其实，要单纯说北方面条的味道，那也是相当美味的了，从汤底到烹饪工艺，再到各种吃法，无一不体现了中华美食的高深与巧妙。这里小编总结出了4种北方的“著名”面条，其中炸酱面登榜，最后1种已经“跌落神坛”。那么究竟是哪些呢？快随小编一起来看看吧！

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一、炸酱面说起炸酱面，就会让人联想到老北京，的确，现在的北京小吃那是琳琅满目，其中这炸酱面的名声就火遍了大江南北。炸酱面是鲁菜中的一种，将面条搭配炸酱和各类蔬菜制作而成，制作时，先将面条煮熟，煮熟后可以过凉水，也可以不过凉水，过了水的又叫做“过水面”，然后制作炸酱，炸酱的做法有很多种，但都离不开一种调味品：黄豆酱，将做炸酱的原料放在油里炒过之后，加入黄豆酱进行炸炒，这就是炸酱的制作，蔬菜中一般以黄瓜或者胡萝卜切成丝作为配菜。将炸酱和配菜浇在面上，就是一碗炸酱面了。

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二、刀削面在北方的一些小面馆里面，总能看到这样一幕：厨师将揉好的大面团放在左手，右手拿着刀，从面团上削下来一片一片的面片飞入锅中，这是厨师在做刀削面的样子。刀削面是山西的特色面食，也是山西的代表性“名片”之一，因在制作过程中面是一刀一刀削下来的，故名刀削面。刀削面对面团的要求很严格，在削的时候不能粘刀或者断片，刀也不能是一般的刀，刀身是那种特制的弧形刀，在削的时候有很多的技巧和方法，看着厨师削面无异于是看了一场精彩的演出。

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三、臊子面臊子是什么？对于南方的朋友来说，这个词语应该是特别陌生的，其实，这与南方的“码子”是差不多的意思。臊子面是陕西的特色传统面食，历史悠久，可追溯到周朝，最有名的就是岐山臊子面。面中的臊子汤在陕西人来说是一碗面的精髓和灵魂所在，一碗臊子面的好坏，就看碗里的臊子和臊子汤，好的臊子在讲究味道的同时，也要追求配色的完美，臊子汤一般以红润油光，但味道鲜香不腻为最佳。

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四、兰州牛肉拉面兰州拉面的声名可谓是非常的大了，店铺的范围说遍布全国也不为过。兰州牛肉拉面是兰州最具特色的大众化小吃，以它独特的风味和鲜明的特点，俘获了一批食客的欢心，光面的宽度和样式就有很多种，面汤是用牛骨熬制而成的牛骨汤，面里的牛肉要鲜香软烂，面汤里辣椒油和葱花都分明可见，的确是面中的精品。但随着近几年。兰州拉面的店面范围渐渐扩大，有不少的店家偷梁换柱，将其中不少的食材换成其它廉价相似的食材，导致很多人没能吃到正宗的兰州拉面，纷纷对兰州拉面感到失望，一时间，兰州拉面的名声也渐渐不好了起来，各地的拉面馆生意惨淡，兰州拉面也“辉煌不在”了。【制作|4种北方“著名”面条，炸酱面登榜，最后1种已经“跌落神坛”】

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看完这些各具特色的面条，不禁感到中华美食中的奇妙变化和美味特色，不管是南方的米，还是北方的面，都有它们出色的魅力。那么，你喜欢北方的哪些面食呢？欢迎在评论区留言评论！