最近黑龙江的“酸汤子中毒”事件引发了广泛关注，很多人都感到疑惑，酸汤子究竟是什么东西，既然有毒，那为什么还会去吃呢？酸汤子是东北地区的特色小吃。用玉米水磨发酵后做的一种粗面条样的主食。根据调查得知，这起中毒事件的酸汤子，采用的食材在冰箱里冷冻了一年，玉米面中被检出了高浓度米酵菌酸。米酵菌酸是一种可以引发严重食物中毒的毒素。米酵菌酸最可怕的地方在于，放在开水里煮都无法破坏它的毒性。除了“酸汤子”，还有这5种常见食物，也会引起米酵菌酸中毒。

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酸汤子中毒也许之前没有听说过，但是黑木耳中毒这样的案例这几年经常看到，这样的中毒事件非常危险。泡发过久的黑木耳非常容易产生米酵菌酸，一般发泡时间通常超过2天，极易引起腐败变质，夏天温度高时间则会更短。所以，我们在泡发黑木耳的时候要注意分量不宜过多，泡发好的要马上吃完，杜绝食用浸泡过夜的黑木耳。如果黑木耳浸泡后，有异味产生，或者摸一摸有黏液产生，这样的黑木耳要赶紧丢弃。

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下面我们总结一下常见的5种含有米酵菌酸的食物，大家千万要注意。
酸汤子、臭碴子、吊浆粑、发酵工艺的汤圆等发酵面米食品容易产生米酵菌酸。在其制作过程中，也会经历几天的浸泡时间。或者后续存储不当，这里面哪个环节操作不当，都容易产生米酵菌酸。
不新鲜的湿河粉、湿米粉、肠粉，粿条等，这些食物超过48小时就不要食用了。这些食物都是用米粉或者米浆制作而成的。制作的时候，原料，器具和储存方法这三个如果出了问题，都有可能产生米酵菌酸。

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长时间泡发的黑木耳或者银耳，是极容易产生米酵菌酸的。所以在泡发银耳和木耳的时候，一定要注意时间，另外如果发现变质或者发霉的情况，要果断丢掉，千万别不舍得。

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【 食物|除了“酸汤子”，还有这4种常见食物，也可能会引起米酵菌酸中毒】自制的酒类，自制的酒类，如果制作的过程不规范或者被污染也可以产生米酵菌酸。很多人喜欢自己酿酒或者制作米酒和葡萄酒，因为自己制作的时间密封条件简陋或者器具消毒不彻底，这些都是容易变质的因素。

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