后放入|用了26年的牛肉馅包子调馅方法,掌握这3步,皮薄馅大一咬爆汁

牛肉馅的包子很多人都爱吃,爱美食而勤劳的朋友也想自己在家做出鲜美多汁,香而不腻的牛肉馅包子,今天就和大家分享牛肉馅包子最关键的一步——调馅儿。
所需食材:牛肉500克,1棵大葱,1把香芹,生姜1小块
调料:花椒水20ml,料酒15ml,生抽20ml,老抽10ml,耗油10ml,十三香、白胡椒粉、盐适量。
首先我们选择买肥瘦搭配的牛肉,如果用纯瘦肉会因为没有脂肪而感到不香。肉馅要用刀剁,剁出来的肉馅才够劲道。
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一、把买回来的牛肉清洗干净后切薄片,然后切成小块儿开始剁馅,在剁馅的过程中分三次倒入15毫升的生抽(以1斤牛肉为例),让生抽的味道慢慢沁入到牛肉中,然后再分次倒入20毫升凉水,这样在调馅儿时就不用往里面打水了。
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【 后放入|用了26年的牛肉馅包子调馅方法,掌握这3步,皮薄馅大一咬爆汁】二、肉剁好后我们就开始调馅了,我用分次放料,层层增香的方法是让牛肉馅鲜美的关键。先往馅中倒入20毫升花椒水,顺一个方向搅匀上劲;然后倒入15毫升料酒,同样顺一个方向搅匀上劲;再放入10毫升老抽再次搅匀。
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随后放入切好的葱末,也是顺一个方向搅匀;然后放入1勺耗油搅拌均匀后放入姜末、十三香、白胡椒粉搅匀。
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最后放入香芹丁、15毫升的香油和1小勺食盐充分的搅拌均匀,牛肉包子的馅儿就调好了。
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三、用提前发好的面包成包子就可以了,需要注意包子包好之后要进行二次醒发10分钟再开火,上汽后蒸15分钟,关火后焖3分钟(防止塌皮)再掀盖出锅。
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这样调馅是比把所有食材和调料一起放进去调麻烦一些,但是做出来的味道可是让您欲罢不能的,蒸出来的包子真是鲜美多汁,咬一口满口留香,大家可以尝试这样做一次,真的很好吃哦!