绿豆中|生活中常见的食物，可以清除肝脏毒素，经常吃，还可以败火中年|中薪|高薪|肝脏|食物|败火

绿豆是一年生豆科草本植物，原产于中国、印度和缅甸，已有2000多年的历史。目前我国产于黄河、淮河流域的河南、河北、山东、安徽等省，一般在秋季成熟。绿豆种皮颜色主要有绿色、黄绿和深绿，种皮分有光泽（亮绿色）和暗绿色（深绿）两种。最好的品质是色泽深绿有光泽，颗粒大而整齐，形状圆润，易煮。绿豆是中国人的传统豆食。绿豆中的各种维生素、钙、磷、铁等矿物质都比粳米多。因此，它不仅具有良好的食用价值，而且具有很好的药用价值。在炎热的夏天，绿豆汤是人们最喜爱的夏日饮品。

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绿豆比粳稻含有更多的钙、磷、铁等矿物质。绿豆含有蛋白质（主要是球蛋白）、脂肪、碳水化合物、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、烟酸和叶酸。绿豆含有磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油、磷脂酰丝氨酸和磷脂酸。

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绿豆中的植物甾醇在结构上与胆固醇相似。植物甾醇与胆固醇竞争酯化酶，能减少胆固醇在肠道的吸收，促进胆固醇的异化和/或阻止肝脏胆固醇的生物合成。此外，大豆球蛋白已被证明有降低血清胆固醇的作用。绿豆球蛋白是否有同样的作用值得商榷。

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【绿豆中|生活中常见的食物，可以清除肝脏毒素，经常吃，还可以败火】绿豆具有解毒的功能，因为绿豆中的一些有机物能与有机磷农药、汞、砷、铅化合物结合形成沉积物，不易被胃肠道吸收，从而起到解毒的作用。为避免吃绿豆太冷，不必喝绿豆汤，可以选择另外吃法，即吃绿豆粥。做法是将大米和绿豆分开洗净，然后加水煮粥。同时，如果你想用绿豆单独煮甜水，一定要把绿豆煮开，以免吃得太冷，因为刚煮熟开花的绿豆是最冷的。